Ливанская запеченная курица и рис с апельсином и теплыми специями

Об этом рецепте

Эта запеченная запеканка берет свое начало от риз а джедж, ливанского блюда из риса и курицы с пряностями, которое традиционно подают по воскресеньям и на собраниях, где рис готовится в курином бульоне с ароматом корицы и душистого перца, а затем покрывается нежной тертой курицей и поджаренными орехами. Апельсиновая цедра и нотки свежего имбиря не являются классикой этого блюда, но они являются естественным и искренним продолжением профиля теплых специй, на который уже опирается ливанская кухня, подчеркивая богатство куриного жира и поджаренного миндаля. Сначала варят курицу, что выполняет двойную функцию: мясо готовится осторожно, чтобы оно оставалось влажным и легко измельчаемым, а жидкость для варки становится бульоном, в котором варится рис, перенося весь его вкус. Запекание собранной запеканки в конце, вместо того, чтобы просто подавать рис и курицу отдельно, позволяет верхнему слою орехов поджариться еще больше, и все блюдо разбивается на аккуратные порции, которые можно черпать.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 кгкуриные бедра на кости
• 1лук(четвертован)
• 2лавровый лист
• 1 stickкорица
• 3целые ягоды душистого перца
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 2 стаканырис басмати(промытый)
• 1 ч. л.тертый свежий имбирь
• 1оранжевый(пикантный)
• 3 ст. л.сливочное масло или топленое масло
• 0.5 стакантертый миндаль
• 0.25 стаканкедровые орехи

Инструкции

1. 1

   Отварить курицу

   Поместите в кастрюлю курицу, лук, лавровый лист, палочку корицы, ягоды душистого перца и 1 чайную ложку соли. Залейте водой на 2 дюйма, доведите до кипения, затем варите 30–35 минут, пока курица не будет полностью готова и не станет мягкой.

2. 2

   Измельчить курицу

   Вынуть курицу и дать немного остыть, затем нарезать крупными кусками, удалив кожу и кости. Процедите жидкость для варки и оставьте 3,5 стакана в качестве бульона.

3. 3

   Приготовить рис

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле, добавьте рис и перемешивайте 1 минуту, чтобы оно покрылось слоем. Добавьте оставшийся бульон, имбирь, цедру апельсина и оставшуюся соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 16–18 минут до готовности.

4. 4

   Поджарьте орехи

   Пока рис готовится, растопите оставшееся сливочное масло в небольшой сковороде и поджарьте миндаль и кедровые орехи на средне-слабом огне 3-4 минуты до золотистого цвета, внимательно наблюдая.

5. 5

   Собрать запеканку

   Выложите рис в смазанную маслом форму для запекания, добавьте измельченную курицу и равномерно распределите. Сверху посыпьте жареными орехами.

6. 6

   Выпекать до конца

   Выпекайте при температуре 190C/375F в течение 12-15 минут, пока они не прогреются и верхние орехи не станут ароматными и золотистыми. Подавайте прямо с блюда.

Вариации

• •

  Классический риз а джедж: полностью откажитесь от апельсиновой цедры и имбиря в традиционном варианте, состоящем только из теплых специй.

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  コンピューターの使用量に応じて、必要情报を确认してください。È il 20 руриオ。

Хранение

Собранную запеканку поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 180C/350F в течение 15 минут или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, добавив немного бульона или воды.

Часто задаваемые вопросы