Бразильская овощная запеканка со сладкой паприкой (Torta de Legumes)

Об этом рецепте

Торта де бобовые — это бразильский пикантный овощной пирог или запеканка, популярный как способ использовать любые овощи, которые есть под рукой, и его часто упаковывают в школьные обеды или подают на обедах. В этой версии кабачки, морковь и кукуруза выкладывают слоями со сладкой паприкой и пикантным заварным кремом из яиц и молока, запекаются до тех пор, пока верх не станет золотистым, а центр не застынет. Самый важный метод — это посолить и обсушить кабачки перед сборкой, чтобы запеканка не стала водянистой после запекания. Сладкая паприка выполняет здесь двойную функцию: окрашивает заварной крем в теплый янтарный цвет и добавляет мягкую, дымно-сладкую основу, которая хорошо сочетается с натуральным сахаром овощей. Это основное блюдо во многих бразильских домах в будние дни, оно ближе к пирогу с заварным кремом без корочки, чем к американской запеканке, и на следующий день его так же хорошо нарезать холодным, как и теплым из духовки.

Ингредиенты

Служит 6

• 2кабачки(тертый и соленый)
• 2морковь(тертый)
• 1 стаканкукурузные зерна(свежий или замороженный)
• 1лук(мелко нарезанный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 2 ч. л.сладкая паприка
• 5яйца
• 0.5 стаканмолоко
• 0.75 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1 стакантертый сыр моцарелла
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стаканзеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Посолите и осушите кабачки

   Перемешайте тертые кабачки с 1/2 чайной ложки соли и дайте постоять в дуршлаге 10 минут, затем отожмите как можно больше жидкости руками или чистым полотенцем.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук 5 минут до мягкости, затем добавьте морковь, кукурузу и перец, помешивая 3-4 минуты, пока морковь слегка не станет мягкой.

3. 3

   Смешать овощи

   Снимите с огня, добавьте осушенные кабачки и дайте немного остыть, пока готовите тесто.

4. 4

   Делаем заварное тесто

   Взбейте яйца, молоко, муку, разрыхлитель и оставшуюся соль в большой миске до получения однородной массы и отсутствия комочков муки.

5. 5

   Соединяем и заливаем

   Сложите в тесто приготовленные овощи и половину сыра. Вылейте в смазанную маслом форму для запекания размером 9x13 дюймов и сверху посыпьте оставшимся сыром.

6. 6

   Выпекать до застывания

   Выпекайте при температуре 190°C/375F в течение 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дайте отдохнуть 10 минут, затем посыпьте зеленым луком перед нарезкой.

Вариации

• •

  ジャンボンの空港や一时的な空港など、さまざまな地点でその时间を过ごしましょう。

• •

  фумэрукури ビル セブゼ カルシュムイシン ドゥランミシュ パナクとマンタルラール カバクヴェ ミсурура デイシティрин。

• •

  ノン・セ・никенте・ディ・субагуриато・кон・куэсуто。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные ломтики в духовке при температуре 180C/350F в течение 10 минут или ешьте холодными прямо из холодильника, как это делают многие бразильцы.

Часто задаваемые вопросы