Бразильский бургер с жареным чесноком и сыром катупири

Об этом рецепте

Бразильские гамбургеры, особенно любимый стиль X-Tudo («все»), который можно найти в уличных тележках и чурраскариях, говяжьи котлеты с высоким содержанием сыра, и эта версия передает этот дух более сдержанной, но насыщенной вкусом: говяжья котлета, приправленная просто солью и перцем, так что сама говядина остается звездой, покрытая сладким жареным чесноком и плавленым катупири, острый бразильский сливочный сыр, который можно найти в бесчисленных гамбургерах, пицце и фаршированный перец по всей стране. Предварительное запекание целой головки чеснока — это то, что отличает этот бургер от обычного гамбургера: зубчики становятся мягкими, сладкими и растекающимися, теряя весь свой сырой вкус, поэтому вы можете намазать их прямо на булочку или размять их в сыр, прежде чем он расплавится. Приготовленная на гриле на сильном огне, как бразильские повара чураско готовят говядину, котлета прожаривается снаружи, оставаясь сочной внутри, и готовится просто, без лишнего соуса, поскольку жареный чеснок и сыр уже несут в себе много насыщенности.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кочанчеснок
• 1 ст. л.оливковое масло(плюс еще чеснок)
• 700 гговяжий фарш(смесь 80/20)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.75 ч. л.черный перец
• 4 ломтикикатупири или сливочный сыр
• 4булочки бриошь
• 1помидор(нарезанный)
• 1 стакантертый салат
• 2 ст. л.майонез

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Нагрейте духовку до 200C/400F. Срежьте с головки чеснока верхушку, сбрызните маслом, заверните в фольгу и запекайте 35–40 минут до мягкости и карамельного цвета. Немного остудите, затем выдавите гвоздику в миску и разомните вилкой.

2. 2

   Сформируйте котлеты

   Разделите говяжий фарш на 4 части и сформируйте котлеты немного шире, чем ваши булочки, так как в процессе приготовления они уменьшатся в размерах. Большим пальцем надавите на неглубокую ямочку в центре каждого, чтобы они не выгибались.

3. 3

   Сезон и отдых

   Непосредственно перед приготовлением, не раньше, обильно приправьте обе стороны солью и перцем, чтобы говядина оставалась сочной.

4. 4

   Обжарьте котлеты

   Нагрейте чугунную сковороду или гриль на сильном огне до образования дыма. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне, не надавливая, до образования глубокой корочки.

5. 5

   Добавьте начинки

   В последнюю минуту приготовления положите на каждую котлету ложку пюре из жареного чеснока и ломтик катупири и ненадолго накройте сковороду, чтобы сыр расплавился.

6. 6

   Построить бургер

   Поджарьте булочки срезом вниз на той же сковороде в течение 30 секунд. Намажьте нижнюю булочку майонезом, добавьте листья салата и помидоры, затем котлету и закройте.

Вариации

• •

  X-Tudo gehören の Stilrichtungen はありません: Klassische Brezel-Burger com leckeren Gerichten、leckerem、leckerem Jambon 和 leckerem Essen。

• •

  クエсутоは、人生を生き抜くための动机であり、人生を生き、そして人生を豊かにします。

• •

  最初から始める必要はありません。

Хранение

Приготовленные котлеты хранятся в холодильнике до 3 дней; осторожно разогрейте в закрытой кастрюле на слабом огне. Жареное чесночное пюре хранится в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Часто задаваемые вопросы