Корейский бургер с говядиной по-пульгоги

Об этом рецепте

В этом бургере используется сладко-острый маринад, используемый для бульгоги — соевый соус, чеснок, кунжутное масло, немного груши или сахара для сладости — и смешивается непосредственно с говяжьим фаршем, а не используется в качестве маринада для нарезанного мяса. В результате получается котлета, которая по вкусу напоминает булгоги в форме гамбургера: очень пикантная, слегка сладкая по краям из-за карамелизации и ароматная кунжутом и чесноком.\n\nГлавная часть, которая действительно помогает в этом деле, — не перемешать мясо. Приправа Бульгоги включает в себя изрядное количество жидкости (соевый соус, кунжутное масло), и если вы переборщите с говядиной, котлеты станут плотными и упругими, а не нежными. Перемешивайте до однородного состояния, затем как можно меньше трогайте котлеты при формовании и переворачивании.\n\nБыстрый маринованный огурец и майонез гочуджанг придают кислинку и мягкий жар, которые прорезают насыщенность говядины - и то, и другое объединяется за время, необходимое котлетам для отдыха после приготовления.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гговяжий фарш(80/20)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 1 ч. л.поджаренное кунжутное масло
• 2зеленый лук(мелко нарезанный)
• 4булочки для гамбургеров(поджаренный)
• 1Персидский огурец(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.рисовый уксус
• 1 ч. л.сахар(для быстрого маринада)
• 0.33 стаканмайонез
• 1 ст. л.Гочуджанг
• 4 листьясалат

Инструкции

1. 1

   Быстро замариновать огурец

   Перемешайте ломтики огурца с рисовым уксусом и сахаром. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, пока готовите все остальное.

2. 2

   Приготовьте майонез «Кочуджан»

   Смешайте майонез и гочуджанг в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.

3. 3

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске говяжий фарш, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и зеленый лук. Аккуратно перемешайте руками до однородного состояния — при чрезмерном перемешивании котлеты станут плотными.

   Смочите руки, прежде чем формировать котлеты, чтобы смесь не прилипала, и сделайте неглубокую ямочку в центре каждой, чтобы они готовились ровно, а не выпукло.

4. 4

   Приготовь гамбургеры

   Нагрейте сковороду или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы (внутренняя температура 160°F/71°C), не поддаваясь желанию надавить на них.

5. 5

   Собрать

   Намажьте майонезом гочуджанг обе стороны поджаренных булочек. Выложите слоями салат, котлету и маринованный огурец, затем закройте и сразу подавайте.

Вариации

• •

  ログインして、カウントを作成し、ログインしてください。

• •

  重要なことはなく、梦中にならず、梦中にならず、それほど重要ではありません。

• •

  あなたの人生は最高です、あなたの人生は最高です。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике отдельно от булочек и начинки на срок до 3 дней. Разогрейте котлеты в сковороде на среднем огне, пока они не прогреются, затем снова соберите свежие.

Часто задаваемые вопросы