Корейское праздничное блюдо Чапче

Об этом рецепте

Чапче является основным продуктом корейских праздников и праздничных столов — чусок, соллаль, дни рождения — именно потому, что оно выглядит обильно и красочно, но на самом деле его легко приготовить. Стеклянную лапшу, приготовленную из крахмала сладкого картофеля, обжаривают с овощами, приправленными индивидуально, и тонкими полосками маринованной говядины, затем смешивают с соевым соусом и кунжутным маслом, чтобы каждая нить лапши сохраняла аромат.\n\nТехника, которая позволяет отделить хорошие чапче от стопки лапши, заключается в приготовлении каждого компонента отдельно. Морковь, шпинат, грибы и говядина приправляются и обжариваются отдельно, что сохраняет их индивидуальную текстуру и вкус, а не смешивает их в одно однородное жаркое. Только в самом конце все смешивается с лапшой и последней дозой кунжутного масла.\n\nЭто блюдо традиционно подается при комнатной температуре как часть большого блюда, что делает его действительно полезным для развлечения — вы можете подготовить каждый компонент за несколько часов вперед и смешать его прямо перед приходом гостей.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гтангмён (корейская стеклянная лапша со сладким картофелем)
• 200 гговяжья вырезка(тонко нарезанные полосками)
• 5 ст. л.соевый соус(разделенный)
• 3 ст. л.сахар(разделенный)
• 4 ст. л.поджаренное кунжутное масло(разделенный)
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 4 ст. л.нейтральное масло(разделенный)
• 2морковь(жульенированный)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 200 ггрибы шиитаке(нарезанный)
• 150 гшпинат(бланшированные и высушенные)
• 1 ст. л.жареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Смешайте полоски говядины с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой кунжутного масла и половиной чеснока. Дайте постоять 15 минут, пока готовите овощи.

2. 2

   Приготовить лапшу

   Отварите тангмён согласно инструкции на упаковке, обычно 6–8 минут, пока он не станет прозрачным и жевательным. Слейте воду, промойте ненадолго холодной водой и перемешайте с 1 столовой ложкой кунжутного масла, чтобы предотвратить прилипание.

3. 3

   Готовьте каждый овощ отдельно.

   В широкой кастрюле обжарьте морковь со щепоткой соли на среднем огне 2–3 минуты, пока она не станет мягкой, затем вытащите. Повторите отдельно с луком, затем с грибами и оставшимся чесноком — каждый должен сохранить свою текстуру.

   Быстрое приготовление каждого овоща по отдельности, а не все вместе, не позволяет грибам сделать всю кастрюлю серой и водянистой.

4. 4

   Приготовить говядину

   В той же сковороде готовьте маринованную говядину 3–4 минуты, пока она не подрумянится и не будет полностью готова.

5. 5

   Смешайте все вместе

   В большой миске смешайте лапшу, все приготовленные овощи, говядину и шпинат. Добавьте оставшийся соевый соус, сахар и кунжутное масло и тщательно перемешайте щипцами до равномерного покрытия.

6. 6

   Подавать

   Выложите на большое блюдо, посыпьте сверху кунжутом и подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feia kon イル トゥオ firiオとイル トゥオ firiオ。

• •

  Добавьте сверху тонкие полоски жареного яйца (джидан) для более традиционной праздничной подачи.

• •

  Замените говядину свиной грудинкой для слегка более насыщенной, жирной версии, распространённой в некоторых региональных домашних вариантах.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Доведите до комнатной температуры или ненадолго разогрейте в микроволновой печи, добавив немного кунжутного масла, чтобы освежить лапшу, поскольку при охлаждении она становится твердой.

Часто задаваемые вопросы