Многослойная запеканка из баклажанов в афганском стиле с чесночно-томатным соусом и прохладной мятной йогуртовой начинкой, запеченная до образования пузырьков.
Эта запеканка вдохновлена борани-банджаном, любимым афганским блюдом из жареных баклажанов, покрытых чесночно-томатным соусом и покрытым острым йогуртно-мятным соусом, которое традиционно подается в качестве гарнира или легкого вегетарианского основного блюда. Обжаривание ломтиков баклажанов сначала, а не просто запекание их в запеканке в сыром виде, придает борани-банджану характерную мягкую, почти сливочную текстуру и предотвращает превращение овоща в водянистую после запекания. Томатный соус следует варить до тех пор, пока он не станет заметно загустевшим, прежде чем накладывать его слоями, так как из-за жидкого соуса ломтики баклажанов будут раздвигаться, а не держаться вместе при подаче. Йогуртовая начинка, наполненная свежей мятой и большим количеством чеснока, подается ложкой в холодном виде или при комнатной температуре после выпечки — в этом контрасте между теплыми пикантными баклажанами и прохладным йогуртом и заключается вся суть блюда. Эта запеканка, подаваемая с теплым хлебом для зачерпывания, отражает основной характер борани-банджана даже в слегка упрощенном запеченном формате, предназначенном для меньшего количества ручного жарения, чем традиционный метод на плите.
Служит 4
Посолите ломтики баклажанов и дайте им постоять 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем промокните бумажными полотенцами.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики баклажанов партиями по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и мягкими. Обсушить на бумажных полотенцах.
Не перегружайте сковороду во время жарки — переполненные баклажаны испаряются, а не подрумяниваются, и в запеканке они не сохранят форму.
В кастрюле обжарьте лук в небольшом количестве масла для жарки в течение 6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте половину чеснока, куркуму и хлопья чили, готовьте 1 минуту. Добавьте измельченные помидоры и 1 чайную ложку соли и варите 10 минут, пока не загустеет.
В форму для запекания поочередно выкладываем слоями обжаренные баклажаны и томатный соус, заканчивая сверху слоем соуса.
Выпекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 20–25 минут, пока тесто не начнет пузыриться и не прогреется.
Пока запеканка запекается, взбейте йогурт с оставшимся чесноком, мятой и оставшейся солью. Вынув запеканку из духовки, дайте ей немного остыть, затем перед подачей обильно полейте сверху йогуртовым соусом.
И так, ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? четоゥ・ポッサ・feia、エ・ノン・セ・nikente・チェ・toゥ・ポssa・feia。
Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。カロツァとカロツァのようなものはありません。
сюранкен ゲヴィーゼン ハッテン、ラゲールネсуто パ プрасу、简単、エルエсутоゥプロビренの中で、私は亲切です。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? èウノ・デイ・ミriオーri・デル・モンド。
重要なのは、パトルカヌン・ヤルсу・イェрин・カバク・クラヌンです。
ヴォセポデ faァザー イッソ ソジーニョ。
Охладите слои баклажанов и помидоров отдельно от йогуртового соуса на срок до 3 дней. Разогрейте часть баклажанов в духовке при температуре 160°C (325°F), а затем полейте свежим холодным йогуртовым соусом непосредственно перед подачей на стол.
Борани-банджан — широко любимое афганское блюдо, которое традиционно готовят из жареных баклажанов, чесночно-томатного соуса и охлаждающей йогуртово-мятной начинки и обычно подают как часть большого намаза вместе с рисом или хлебом.
220 文字 (425 文字)は 20文字以上表示されません。
详细信息 详细信息 详细信息已经有 30 дней
Эм 15. Деннох はインテリジェントであり、最高のテンポを维持する必要はありません。 Em 15. 问题を解决するために、さまざまな问题を解决してください。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
