Кабули пулао, манту, болани — ароматные, пряные блюда с перекрестка Азии.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Тонкие лепешки с начинкой из пряного картофеля, лука-порея или тыквы, обжаренные в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки — самая любимая уличная еда и праздничный хлеб в Афганистане.
Насыщенный, ароматный молочный пудинг с поджаренной вермишелью, финиками, изюмом, миндалем и шафраном — незаменимый десерт празднования Ид в Афганистане и Центральной Азии.
Ароматное рагу из афганской баранины, приготовленное со шпинатом, луком-пореем, кориандром и сушеными листьями пажитника до темно-зеленого цвета и с интенсивным вкусом.
Нежные афганские пельмени, наполненные пряным луком-пореем и зеленым луком, подаются на йогуртовой подушке и покрыты насыщенным соусом из баранины, томатным соусом и сушеной мятой.
Идеально пропаренный, пышный длиннозерный рис с золотистой хрустящей корочкой «тах-диг» — незаменимый метод приготовления афганского риса для любого мясного или овощного блюда.
Нежные афганские пельмени с начинкой из зеленого лука и лука-порея, покрытые мясным соусом и йогуртом.
Национальное блюдо Афганистана — ароматный рис из баранины с карамелизированной морковью, изюмом и целыми специями.
Шелковистый афганский молочный пудинг в отдельных тарелках, ароматный розовой водой и кардамоном, покрытый фисташками.
Нежные жареные баклажаны, покрытые пряным томатным соусом и охлаждающим йогуртом — любимое овощное блюдо Афганистана.
Золотой афганский рисовый пудинг с шафраном, розовой водой и кардамоном — десерт для Навруза и церемонии.
Национальное блюдо и венец славы Афганистана — нежная баранина, тушеная в ароматных специях, подаваемая на горке ароматного риса со сладкой морковью и пухлым изюмом.
Самое знаменитое блюдо Афганистана для гостей — нежные пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из пряной говядины и лука, заправленные йогуртом и томатным соусом, покрытые сверху горохом и сушеной мятой. Любимый труд.
Афганские лепешки с начинкой из пряного картофеля, шпината или чечевицы, обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки, подаются с соусом из йогурта и идеально подходят в качестве закуски или уличной еды.
Основной повседневный суп Афганистана — баранина на кости и нут, тушенные в ароматном томатно-овощном бульоне с куркумой, кориандром и корицей. Половником лепешки получается полноценный обед.
Афганские пельмени с луком-пореем и зеленым луком, приправленные пряным говяжьим фаршем и йогуртовым соусом — национальное достояние.
Афганская запеченная сладкая тыква в пряном томатно-мясном соусе, заправленная чесночным йогуртом — красивое осеннее блюдо.
Национальное блюдо Афганистана — ароматный длиннозерный рис, приготовленный на пару на бараньей голяшке, увенчанный карамелизированной морковью, изюмом и фисташками.
Праздничные афганские пельмени: макароны толщиной с бумагу, наполненные обжаренным луком-пореем, покрытые чесночным йогуртом и пряным соусом из баранины.
Чаша для риса с лимоном и травами на афганском рынке привносит афганский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедрышек, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Дымный томатный суп «Афганская деревня» привносит афганский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Сковорода с кунжутом и лаймом в афганском саду привносит афганский вкус в практичный ужин на сковороде, приготовленный из цветной капусты, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Лапша с обугленным перцем Afghan Harbour привносит афганский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Салат из зеленых трав «Афганские горы» привносит афганский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Афганский фестиваль лепешок с лимоном и травами привносит афганский вкус в практичную лепешку, приготовленную из теста для лепешек, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Afghan Homestyle Smoky Tomato Traybake привносит афганский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Оладьи с кунжутом и лаймом на улице Афган придают афганский вкус практичным оладьям, приготовленным из соленой рыбы, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем «Афган» привносит афганский вкус в практичную тарелку для завтрака, приготовленную из фасоли, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Десерт Afghan Weeknight Green Herb привносит афганский вкус в практичный десерт, приготовленный из кокоса, кориандра, йогурта, баранины и сушеной мяты, а также со свежей кинзой.
Рис, приготовленный в ароматном бульоне из баранины, со сладкой карамелизированной морковью и изюмом — национальное блюдо Афганистана.
Маленькие пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из приправленного пряностями говяжьего фарша и лука, покрытые чесночно-йогуртовым соусом и начинкой из гороха и помидоров.
Нежные пельмени с начинкой из зеленого лука и лука-порея, отваренные и покрытые пряным мясным соусом и чесночным йогуртом.
Тонкие лепешки с начинкой из картофеля и лука-порея с пряностями, обжаренные до хрустящей корочки, подаются с йогуртом и чатни из кинзы.
Нежная баранина или говядина, тушеная с большим количеством шпината и свежей зеленью до пикантного вкуса, представляет собой уютное афганское домашнее рагу.
Приправленный фарш из баранины или говядины, напрессованный на плоские шампуры и зажаренный на углях до тех пор, пока он не станет обугленным и сочным, что является основным продуктом афганского гриля.
Прозрачный, приятный бульон из баранины, приготовленный на медленном огне с нутом, картофелем и морковью, — традиционный афганский домашний суп.
Шелковистый охлажденный молочный пудинг, загущенный рисовой мукой, с нежным ароматом розовой воды и кардамона, покрытый дроблеными фисташками.
Плоские котлеты из фарша с крупной текстурой, украшенные помидорами и кориандром, обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, любимая уличная еда.
Региональное написание и вариант аушака, нежных пельменей с начинкой из зеленого лука, покрытых мясным соусом и чесночным йогуртом, праздничного афганского блюда.
Жареные ломтики баклажанов, покрытые пряным томатным соусом и покрытые чесночным йогуртом, любимая афганская закуска или гарнир.
Плотный, жевательный замороженный десерт на молочной основе, загущенной жевательной резинкой, с ароматом кардамона и шафрана — традиционного афганского лакомства.
Фаршированные фрикадельки со специями, тушеные в насыщенном томатном соусе, подаются с пушистым длиннозерновым рисом — любимый ужин афганской семьи.
Ароматный рис с засахаренными апельсиновыми цедрами, сладкой морковью и фисташками, подается с тушеной курицей, приправленной шафраном.
Баранина, тушеная с щедрой двойной порцией лука, пока он почти не растворится в насыщенном, очень пикантном соусе.
Рис медленно варился в молоке и сахаре до тех пор, пока не загустел и не стал кремовым, с ароматом кардамона и розовой воды — успокаивающий афганский десерт.
Упрощенная, более легкая версия корма-э-сабзи: шпинат, тушеный с луком и легкими приправами, подается с простым рисом для легкого ужина в будние дни.
Ассорти из виноградных листьев и овощей, таких как болгарский перец и помидоры, фаршированные рисом с травами и мясной начинкой.
Рис, приготовленный вместе с нежным машем и пряной бараниной, — сытное, богатое белком афганское блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле.
Ароматный рис басмати, прослоенный нежной бараниной, карамелизированной морковью и изюмом, знаменитое национальное блюдо Афганистана – кабили палав.
Тонкие пресные лепешки, сложенные вокруг начинки из пряного картофеля и зеленого лука, обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, любимая афганская закуска, известная как болани.
Фрикадельки из говяжьего фарша со специями, тушеные в насыщенном соусе из томатов и куркумы, сытное домашнее афганское блюдо, которое традиционно подают с отварным рисом.
Сытный суп из смеси фасоли, нута и небольшой лапши в пряном томатном бульоне, дополненный свежей мятой и йогуртом, успокаивающая классика афганской кухни.
Плотный, наполненный травами запеченный омлет с зеленым луком, шпинатом и свежим укропом — афганский вариант фриттаты с травами, встречающихся в персидской кухне.
Дробленая пшеница и красная чечевица, сваренные вместе с согревающими специями, превратились в густую пикантную кашу — сытное афганское блюдо.
Твердое филе белой рыбы, маринованное в куркуме, чесноке и тамаринде, а затем запеченное до слоеного состояния — афганское блюдо, в котором сочетаются землистая пряность и острый привкус.
Плоские говяжьи котлеты с крупной текстурой, приправленные пряностями, с помидорами и семенами кориандра, обжаренные на сковороде до хрустящих краев, классический афганский и пуштунский кебаб чапли.
Нежные пельмени с начинкой из зеленого лука и лука-порея, покрытые пряным мясным соусом и чесночным йогуртом, элегантное афганское блюдо, известное как аушак.
Огурцы, помидоры и редис со свежей мятой, лаймом и зернами граната — яркий, хрустящий афганский салат, подаваемый вместе с шашлыками и блюдами из риса.
Вареные на пару пельмени с говядиной и луком, покрытые чесночным йогуртом и пряным соусом из гороха, знаменитое афганское блюдо, известное как манту.
Целая курица, натертая подрумяненным чесноком, кориандром и куркумой, обжаренная до глубокого золотистого цвета, классический воскресный жареный вариант с афганскими специями.
Жареные ломтики баклажанов, покрытые пряным томатным соусом, запеченные и покрытые чесночно-мятным йогуртом, любимым афганским блюдом борани-банжан.
Тонкое, хрустящее жареное тесто в форме слоновьих ушей, посыпанное сахарной пудрой и дроблеными фисташками — праздничная афганская сладость, которую подают во время Курбан-байрама и Новруза.
Ароматный рис по-афгански с нежной курицей, карамелизированной морковью и изюмом, украшенный чесноком и лимоном.
Обжаренные на сковороде лепешки по-афгански с начинкой из чесночного картофеля и зеленого лука, похожие на болани, подаются с йогуртом и мятой.
Ароматная рисовая миска в афганском стиле с чесночным тушеным шпинатом, согретая имбирем и апельсиновой цедрой.
Ароматный рис с пряностями в афганском стиле, подается с жареной рыбой, украшенный свежей мятой, кинзой и лимоном.
Согревающее рагу из гороха и чечевицы по-афгански, приправленное чесноком, лимоном и жареной чесночно-томатной начинкой.
Болгарский перец, фаршированный говяжьим фаршем с афганскими специями и рисом, дополненный теплым томатным соусом из апельсина и имбиря.
Многослойная запеканка из баклажанов в афганском стиле с чесночно-томатным соусом и прохладной мятной йогуртовой начинкой, запеченная до образования пузырьков.
Пряная говяжья котлета с хрустящими краями в афганском стиле, вдохновленная кебабом чапли, подается как бургер с чесноком и лимонным йогуртом.
Сливочный замороженный молочный пудинг с ароматом кардамона в афганском стиле, украшенный фисташками и дополненный свежей мятой.
Праздничное афганское блюдо из говядины, приготовленной на пару, с луковыми клецками (манту), покрытыми чесночным йогуртом и томатно-чечевичным соусом.
Афганская кухня лежит в основе персидской, среднеазиатской и южноазиатской кухни, а ее венцом является кабули пулао (кабили палау): рис, приготовленный на пару с бараниной и покрытый карамелизированной морковью, изюмом и миндалем — сладкий, пикантный и обязательный центральный элемент трапезы любого почетного гостя. Афганская рисовая кулинария — это отдельная дисциплина: длиннозерный рис замачивают, пропаривают и готовят на пару (дампохт), поэтому каждое зерно стоит отдельно.
Пельмени и молочные продукты характеризуют северное, среднеазиатское наследие: манту (пельмени с пряным фаршем на пару) и ашак (пельмени с луком-пореем и луком-пореем) подаются с чесночным йогуртом и гороховым или мясным томатным соусом, посыпанными сушеной мятой. Наан, запеченный в тандыре, рвется при каждом приеме пищи, а национальная идентичность проявляется в чае — зеленом на юге, черном на севере, обязательно со сладостями или засахаренным миндалем (нокл).
Домашняя кухня опирается на рагу корма (на луковой основе, с бараниной или курицей и такими ингредиентами, как кислый виноград или шпинат), банджан (баклажаны в томате с йогуртом, блюдо, которое часто называют борани-банжан) и болани, тонкие лепешки с начинкой, обжаренные для уличной еды и столов Рамадана. Набор специй — тмин, кориандр, кардамон, сушеная мята — скорее ароматный, чем острый, постоянно сбалансированный йогуртом, чатни из свежей кинзы и солеными огурцами торши.
Кабули пулао
Баранина, запеченная в пропаренном рисе под карамелизированной морковью, изюмом и миндалем — национальное блюдо Афганистана и мера кулинара.
Манту и ашак
Пельмени с мясом или луком-пореем, приготовленные на пару, подаются с чесночным йогуртом и соусом из томатов и гороха, дополненных сушеной мятой.
Тандыр наан
Длинные лепешки с ребристыми краями, выпеченные у стен тандыра, рвутся и используются в качестве посуды практически при каждом приеме пищи в Афганистане.
Корма тушеное мясо
Медленное тушеное мясо баранины, курицы или овощей на луковой основе, заправленное помидорами, кислым виноградом или сушеным лаймом, подается с рисом чалоу.
Йогурт и чака
Процеженный чесночный йогурт охлаждает пельмени, борани из баклажанов и шашлыки, уравновешивая богатство кухни.
Кебабная культура
Чапли-кебаб (приправленные пряностями плоские котлеты) и шашлык из баранины тикка, приготовленные на гриле на углях и подаваемые с нааном и чатни из кинзы.
Афганская кухня известна кабули пулао — рисом с бараниной, карамелизированной морковью и изюмом, а также пельменями манту и ашак под чесночным йогуртом, нааном, запеченным в тандыре, рагу из кормы, лепешками с начинкой болани и шашлыками из чапли. Он сочетает в себе мастерство персидского риса, среднеазиатские пельмени и южноазиатский хлеб, а также йогурт и сушеную мяту в качестве фирменных завершающих штрихов.
Афганская еда гораздо мягче и менее насыщена соусом. В то время как индийское карри состоит из сложных смесей специй и остроты перца чили, афганские кормы основаны на медленно приготовленном луке, тмине, кориандре и заквасках, таких как кислый виноград или сушеный лайм. В Афганистане центральным блюдом является рис — пушистые, мелкозернистые пулао, а не гарнир, а начинки на основе йогурта заменяют подливки на основе сливок.
Нет, афганская еда скорее ароматная, чем острая. Основные специи — тмин, кориандр, кардамон, черный перец и сушеная мята, умеренно используется перец чили. Жара живет в приправах — зеленом чатни с кинзой и чили и соленых огурцах тори — поэтому каждый посетитель набирает свою собственную тарелку. Исключением является чапли-кебаб из восточных, пуштунских регионов, в котором заметны заметные семена чили и кориандра.
Борани-банджан — самое простое аутентичное начало: обжарьте ломтики баклажанов, немного потушите их в чесночно-томатном соусе и подавайте с чесночным йогуртом с сушеной мятой и нааном. Болани — лепешки, фаршированные пряным картофелем или луком-пореем и обжаренные на сковороде — хорошее второе место. Кабули пулао — это идеальное блюдо, но его техника приготовления риса требует сначала небольшой практики.
Кабули пулао — это длиннозерный рис, приготовленный в бульоне из тушеной баранины (иногда курицы или говядины), приправленный тмином, кардамоном, а иногда и смесью чар-масала. Тушеное мясо погружают в рис, который готовят на пару, а затем увенчивают морковью, соломкой и карамелизированной в сахаре, черным изюмом и кусочками миндаля — намеренный сладко-острый контраст.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
