Вяленая курица, аки и соленая рыба, рис и горох — зажигательная карибская еда для души.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
15 блюд для заморозки впрок, которые действительно хорошо разогреваются
15 настоящих, проверенных временем тушёных блюд, рагу, карри и запеканок со всего мира, которые замораживаются без потери текстуры — плюс техника порционирования, разморозки и разогрева, чтобы они были на вкус как свежеприготовленные.
8 рецептов, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре
Приготовили слишком много пюре на ужин? Восемь настоящих рецептов — пастуший пирог, колканнон, бокси, картофельные вареники — которые на самом деле строятся вокруг уже готового пюре.
Курица, маринованная на ночь в огненной, глубоко ароматной пасте из скотча, душистого перца, тимьяна и зеленого лука, затем приготовленная на гриле или копченная до сочного, обугленного совершенства. Вкус Ямайки.
Знаменитая ямайская курица-гриль со специями, маринованная в шотландском соусе, душистом перце, тимьяне и сое, приготовленная на углях до появления дыма и обугливания.
Незаменимый гарнир Ямайки — длиннозерный рис, приготовленный с фасолью, кокосовым молоком, чесноком и тимьяном. Сливочный, ароматный и идеальный партнер к вяленой курице.
Национальное блюдо Ямайки — консервированные фрукты аки, обжаренные с обессоленной соленой треской, луком, помидорами, шотландской шляпкой и тимьяном. Подается на завтрак с кнедликами или плодами хлебного дерева.
Бычий хвост, отвалившийся от костей, медленно тушеный с масляной фасолью, душистым перцем и шотландской шляпкой в насыщенном блестящем соусе — самый знаменитый воскресный ужин на Ямайке.
Хрустящий жареный окунь целиком, залитый ярким уксусным рассолом из нарезанных соломкой овощей, шотландской шляпки и душистого перца — ямайский завтрак и пляжная классика.
Нежные кусочки курицы, маринованные в травах и соусе для подрумянивания, а затем тушеные в насыщенном пикантном коричневом соусе с тимьяном, душистым перцем и шотландской шляпкой.
Слоеное тесто цвета куркумы с начинкой из приправленного говяжьего фарша, шотландского чепчика и душистого перца — самая знаковая уличная еда и закуска Ямайки.
Сладкие золотистые жареные пельмени с хрустящей корочкой и мягкой, слегка сладкой кукурузной мукой внутри — незаменимый гарнир к вяленой курице и рыбе эскович.
Древние ямайские лепешки из маниоки Таино, пропитанные кокосовым молоком и обжаренные на сковороде до золотистого цвета, перед которыми невозможно устоять.
Рис с кокосовым молоком, приготовленный с фасолью, тимьяном и шотландским чепчиком — незаменимый воскресный гарнир.
Слоеное золотистое печенье с куркумой и начинкой из пряного говяжьего фарша — самая культовая закуска Ямайки.
Скумбрия, приготовленная в кокосовом молоке с чепчиком по-шотландски и помидорами до тех пор, пока молоко не превратится в насыщенный соус — классика прибрежной Ямайки.
Фирменное блюдо Ямайки — курица, маринованная в огненной шляпке, душистом перце, тимьяне и имбирной пасте, а затем приготовленная на гриле на древесине перца.
Знаменитый воскресный ужин Ямайки — козлятина на кости, приготовленная на медленном огне с ямайским порошком карри, шотландским чепчиком, тимьяном и картофелем в густом золотистом соусе.
Национальный завтрак Ямайки — пушистые желтые фрукты аки, обжаренные с обессоленной соленой треской, луком, помидорами, чепчиком и тимьяном, подаются с жареными кнедликами или отварным зеленым бананом.
Kingston Lemon Herb Grain Bowl превращает ямайские вкусы кладовой в полноценную зерновую миску с лососем, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Дымный томатный суп Монтего Бэй превращает ямайские вкусы кладовой в полноценный суп с белой рыбой, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Рагу Blue Mountain с кунжутом и лаймом превращает ямайские вкусы кладовой в полноценное рагу с куриными ножками, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Portland Charred Pepper Noodles превращает ямайские вкусы кладовой в полноценное блюдо из лапши с пшеничной лапшой, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Салат «Негрил» с зелеными травами превращает вкусы ямайской кладовой в полноценный салат с курицей-гриль, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Лепешки Spanish Town Lemon Herb превращают ямайские вкусы кладовой в полноценную лепешку с тестом для лепешек, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Ocho Rios Smoky Tomato Traybake превращает ямайские ароматы кладовой в полноценную выпечку со сладким картофелем, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Оладьи с кунжутом и лаймом Treasure Beach превращают ямайские вкусы кладовой в полноценные оладьи с соленой рыбой, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Тарелка для завтрака Clarendon с обугленным перцем превращает вкусы ямайской кладовой в полноценную тарелку для завтрака с йогуртом, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Mandeville Green Herb Dessert превращает вкусы ямайской кладовой в полноценный десерт с кокосом, душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, а также свежим послевкусием тимьяна.
Чаша для риса с лимоном и травами на Ямайском рынке привносит ямайский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедер, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Дымный томатный суп Jamaican Village привносит ямайский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также со свежим послевкусием тимьяна.
Ямайская сковорода с кунжутом и лаймом привносит ямайский вкус в практичный ужин на сковороде, приготовленный из цветной капусты, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Лапша с обугленным перцем Jamaican Harbour привносит ямайский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Салат из ямайских горных зеленых трав привносит ямайский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Ямайский фестиваль лепешок с лимоном и травами привносит ямайский вкус в практичную лепешку, приготовленную из теста для лепешек, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика, кокоса и свежего тимьяна.
Jamaican Homestyle Smoky Tomato Traybake привносит ямайский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Jamaican Street Sesame Lime Fritters привносит ямайский вкус в практичные оладьи, приготовленные из соленой рыбы, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Тарелка для завтрака с ямайским золотым обугленным перцем привносит ямайский вкус в практичную тарелку для завтрака, состоящую из фасоли, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Jamaican Weeknight Green Herb Dessert привносит ямайский вкус в практичный десерт, состоящий из кокоса, душистого перца, тимьяна, шотландского чепчика и кокоса, а также свежего тимьяна.
Сытный ямайский суп из фасоли, свиного хвоста или соленой свинины и клецок, тушенный до густоты и пикантного вкуса.
Жареная целая рыба с острым, пряным маринованным овощным эсковичем, фаворитом ямайского побережья, который часто едят во время праздников.
Курица, обжаренная в карамелизованной сахарной основе и тушеная с овощами в насыщенном пикантном соусе, — любимый ямайский домашний ужин.
Плотный темный фруктовый пирог, пропитанный ромом и подрумяненный, приготовленный из сухофруктов, выдержанных в течение нескольких недель, праздничный ямайский праздничный десерт.
Козье мясо, тушеное на медленном огне в ароматном ямайском карри с чепчиком по-шотландски и картофелем, праздничным фаворитом острова, подается с рисом.
Вяленая курица-гриль, завернутая в лепешку с манго, капустным салатом и охлаждающим йогуртовым соусом — портативная версия культового блюда Ямайки.
Свиные ребрышки, маринованные в огненной приправе, приготовленные на медленном огне до готовности и обугливания, — любимое праздничное блюдо Ямайки.
Половинка тыквы чайот, фаршированная начинкой из приправленного говяжьего фарша и запеченная с сыром, — уютный ямайский овощной ужин.
Жареный бамми из маниоки с жареной рыбой, помидорами и луком — ямайское прибрежное блюдо, превращенное в сытную салатную тарелку.
Целые плоды хлебного дерева обжаривают на открытом огне или в духовке до тех пор, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой и крахмалистой — основной продукт Карибского бассейна.
Рис, приготовленный с обжаренной зеленью каллалу, кокосовым молоком и шотландским соусом, питательный ямайский овощной ужин в одной кастрюле.
Курица карри по-ямайски, тушенная в ароматном соусе карри, с поджаренными семенами кунжута для хрустящей корочки.
Острая вяленая курица по-ямайски, завернутая в мягкий рулет с охлаждающим цитрусово-йогуртовым соусом.
Жареные рыбные шарики по-ямайски, приправленные чесноком и лаймом, покрытые острым перцовым соусом Эскович.
Классический ямайский рис и горох, приготовленные в кокосовом молоке, с ярким, дымным, обугленным лимонным маслом.
Сытный ямайский каллалу и овощной омлет с пикантным соусом из тамаринда и томатов.
Сливочная ямайская кукурузная каша, приготовленная на кокосовом молоке, с добавлением хрустящего масла, настоянного на чили.
Жареная целиком ямайская рыба с острым маринованным соусом эскович и поджаренными семенами кунжута.
Слоеные золотистые котлеты из ямайской говядины, приправленные копченой паприкой и шотландским соусом для глубокого дымного острого вкуса.
Хрустящий нарезанный салат в ямайском стиле с огурцами, помидорами и капустой, заправленный лаймом и зеленым перцем чили.
Сытная ямайская овощная запеканка из каллалу, тыквы и бамии, дополненная обугленным лимоном для придания яркости.
Острые шарики ямайского тамаринда, покрытые сахарной глазурью с пряностями, придают блюду сладкий, кислый и слегка пикантный вкус.
Сладкие, пряные банановые оладьи, украшенные апельсиновой цедрой и свежим имбирем, ямайский деревенский завтрак.
Классический ямайский рис и горох, приготовленные в кокосовом молоке с тимьяном и зеленым луком, подаются в качестве сытной тарелки.
Хрустящая жареная рыба с острым маринованным перцем и овощным соусом Эскович, подается с рисом с травами.
Согревающее рагу из красной чечевицы, украшенное имбирем, апельсиновой цедрой и шотландским чепчиком, комфортная миска в ямайском стиле.
Болгарский перец, фаршированный кокосовым рисом, тимьяном и зеленым луком, запеченный до готовности — ужин в ямайском стиле.
Слоеная белая рыба, запеченная с помидорами, тимьяном, зеленым луком и чепчиком по-шотландски в яркой запеканке с пряностями.
Дымный куриный бургер с пряностями и сладкой апельсиново-имбирной глазурью в стиле фестивального стенда.
Плотный, пряный пудинг из кукурузной муки, запеченный с кокосовым молоком, мускатным орехом и ванилью, классический ямайский десерт.
Очень пикантная курица, тушеная в подрумяненном сахарно-чесночном соусе, основной продукт ямайского праздничного стола.
Ямайская кухня хранит свою историю в своих вкусах. Коренные народы таино коптили мясо на древесине перца (душистого перца) — это вяленое мясо, позже усовершенствованное маронами, сбежавшими от порабощенных африканцев, которые консервировали и приправляли диких свиней в Голубых горах. Западноафриканские продовольственные предприятия поставляли аки, каллалу и тушеное мясо в одной кастрюле; Британская колонизация оставила котлеты, маринование эсковича пришло через испанско-еврейское эскабеш; а наемные рабочие из Индии и Китая добавили в островной репертуар карри из козлятины, роти и жаркое с соевыми добавками.
В национальном блюде, аки и соленой рыбе, маслянистые фрукты обжариваются с регидратированной соленой треской, луком, чепчиком и тимьяном — обычно вместе с жареными пельменями, вареными зелеными бананами или плодами хлебного дерева. Джерк остается методом, а не просто приправой: мясо, маринованное в шотландском соусе, душистом перце, луке-зеленом, тимьяне и имбире, медленно приготовленное на древесине перца, в идеале в коптильнях Бостонского залива в округе Портленд. Рис и горох — рис, сваренный на медленном огне с кокосовым молоком, фасолью или горошком гунго и тимьяном — составляют основу воскресной обеденной тарелки.
Повседневная кулинария вращается вокруг нескольких констант: виски для тепла, перец и тимьян для аромата, зеленый лук и имбирь для основы и кокосовое молоко для тела. По субботам — это суп — красный горошек, перечница или мужская вода. Завтрак сытный: аки и соленая рыба, каллау или каши из кукурузной муки, арахиса или мамалыги. Рыба Эскович, коричневая тушеная курица, бычий хвост с масляной фасолью и говяжьи котлеты в слоеном золотистом тесте составляют канон, который каждая ямайская семья готовит по памяти.
придурок
Техника, зародившаяся в маронах: мясо, маринованное в шотландском соусе, душистом перце, тимьяне и зелёном луке, медленно коптится на древесине перца в течение нескольких часов.
Скотч Боннет и Пименто
Фирменный перец острова и его местная ягода душистого перца образуют ароматную ДНК вяленого мяса, рагу и эсковича.
Аки и соленая рыба
Национальное блюдо Ямайки сочетает маслянистые фрукты аки с обжаренной соленой треской, луком и тимьяном, обычно на завтрак.
Рис и горох
Рис, приготовленный в кокосовом молоке, с фасолью или горошком гунго, тимьяном и целой шляпкой по-шотландски — обязательный воскресный гарнир.
Козел карри и индийское влияние
Наемные индийские рабочие принесли карри, которые ямайцы приготовили самостоятельно из местного ямайского порошка карри с большим количеством куркумы и душистого перца.
Пирожки и уличная еда
Слоеное тесто с куркумным оттенком и начинкой из пряной говядины, курицы или каллалу — любимое блюдо острова, которое можно взять с собой.
Вяленая курица и свинина, за которыми следуют аки и соленая рыба (национальное блюдо), козий карри, тушеное мясо из бычьих хвостов, рис и горох, рыба Эскович, говяжьи котлеты и каллалу. Вкусовая подпись сочетает в себе остроту шотландского капота с душистым перцем (перцем), тимьяном, зеленым луком и имбирем, а также кокосовое молоко с рисом и тушеными блюдами — смелые, ароматные блюда, созданные под влиянием Африки, Таино, Великобритании, Индии и Китая.
Нет. Шотландская шляпка занимает центральное место, но ее часто используют целиком и неразрывной с рисом, горошком или тушеными блюдами, придавая фруктовый аромат без полной прожарки. Креветки с перцем и джерком действительно острые; коричневая тушеная курица, бычий хвост, праздничные пельмени и котлеты от легкой до умеренной. Домашние повара точно контролируют температуру, решая, лопнет ли перец или останется целым.
Джерк — это способ приготовления, а не просто натирание специями. Мясо маринуют в пасте из шотландского перца, душистого перца, зеленого лука, тимьяна, имбиря и чеснока, а затем готовят на медленном огне на тлеющей древесине душистого перца, традиционно на зеленых палочках из перца. Эта техника восходит к практике курения таино, принятой и развитой маронами в горах Ямайки.
Коричневая тушеная курица — это ворота: курица, подрумяненная в карамелизированном сахаре, затем тушенная с луком, зеленым луком, тимьяном, имбирем и небольшим количеством кетчупа, пока соус не загустеет. Вместе с рисом и горошком преподается метод риса с кокосом. Вяленое мясо в домашней духовке тоже подойдет — замариновать на ночь, запечь, а затем дожарить под жаровней или на гриле для получения полукокса.
Запасите целые ягоды душистого перца (перца), сушеный тимьян, перец шотландский, ямайский порошок карри, кокосовое молоко, соус для подрумянивания, соленую треску, сушеную фасоль или горох гунго и длиннозерный рис. Свежий зеленый лук и имбирь являются постоянными ингредиентами. Консервированный аки (свежий трудно найти за рубежом и токсичный, если его собрать незрелым) делает национальное блюдо доступным где угодно.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
