Ямайский фестиваль

Об этом рецепте

Фестиваль — это любимые на Ямайке сладкие жареные пельмени — хрустящая золотистая торпеда радости, получившая свое название из-за праздничной атмосферы придорожных закусочных и пляжных киосков с морепродуктами, где ее подают. В отличие от обычных жареных пельменей, фестивальные содержат смесь обычной муки и кукурузной муки с небольшим количеством сахара, что придает им слегка сладкий вкус и характерную текстуру: хрустящие снаружи, мягкие и слегка жевательные внутри. Он неотделим от вяленой курицы и рыбы эскович — сладость идеально балансирует остроту и уксус этих блюд. Устроить фестиваль дома – это просто и очень полезно.

Ингредиенты

Служит 6

• 200 гобычная мука
• 100 гмелкая кукурузная мука
• 2 столовые ложкисахар
• 1 чайная ложкаразрыхлитель
• 0.5 чайная ложкасоль
• 1 чайная ложкаэкстракт ванили
• 120 млвода(или молоко, отрегулируйте по мере необходимости)
• 500 млрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте в миске муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте ваниль и воду, перемешивая до образования мягкого, но не липкого теста. Слегка месите в течение 1 минуты. Отдохните 10 минут.

   Тесто должно быть слегка липким, но не липнуть к рукам. Добавляйте муку или воду по 1 чайной ложке за раз, чтобы регулировать.

2. 2

   Форма

   Разделить тесто на 10–12 частей. Скатайте каждый в гладкую колбаску длиной около 8 см, сужающуюся с обоих концов.

3. 3

   Фрай

   Нагрейте масло до 160°C в глубокой кастрюле. Жарьте фестивали партиями по 6–8 минут, время от времени переворачивая, до темно-золотистого цвета. Не торопитесь с сильным огнем — им нужно время, чтобы приготовиться.

   Ключевым моментом является средний или слабый огонь — слишком сильный, и они подрумянятся снаружи, но останутся рыхлыми внутри.

4. 4

   Слить и подавать

   Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте сразу же вместе с вяленой курицей, рыбой эскович или любым другим карибским блюдом.

Вариации

• •

  В некоторых рецептах в тесто добавляют щепотку мускатного ореха или корицы.

• •

  Для более насыщенного вкуса замените воду кокосовым молоком.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Хранить при комнатной температуре до 1 дня или в холодильнике в течение 2 дней. Разогрейте в духовке, а не в микроволновой печи, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы