Ямайская кукурузная каша с хрустящим шотландским маслом

Об этом рецепте

Кукурузная каша — любимый продукт ямайского завтрака, ее медленно готовят в кокосовом молоке и часто подслащивают сгущенным молоком, ванилью и теплыми специями, такими как корица и мускатный орех. Вместо этого эта версия имеет пикантный вкус, завершая классическую сливочную кашу небольшим количеством масла, заправленного хрустящими хлопьями, что представляет собой нетрадиционный, но вкусный контраст с естественной сладостью и сливочностью каши. Техника приготовления хорошей каши из кукурузной муки одинакова, независимо от ее сладкого или остренького направления: кукурузную муку необходимо сначала смешать с холодной жидкостью, чтобы образовалась однородная кашица, а затем добавить ее в горячее кокосовое молоко, чтобы не образовались комочки, которые могут возникнуть при простом наливании сухой кукурузной муки в горячую жидкость. Затем его необходимо долго и медленно варить, часто помешивая, пока он не загустеет до гладкой консистенции, которую можно удобно ложкой, обычно 20-25 минут. Подается теплым с хрустящим маслом чили непосредственно перед едой. Это совершенно другой взгляд на ямайскую кашу для завтрака: сохраняется традиционная техника приготовления, но вкус становится пикантно-острым.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 стаканжелтая кукурузная мука
• 2 стаканыхолодная вода
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1палочка корицы
• 0.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.сгущенное молоко(по желанию, для сладости)
• 3 ст. л.масло
• 1перец по-скотч-боннет(тонко нарезанный)
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте кукурузную кашу

   Взбейте кукурузную муку в холодной воде до однородной массы без комочков.

2. 2

   Нагрейте кокосовое молоко

   Доведите кокосовое молоко до слабого кипения в кастрюле с палочкой корицы и солью.

3. 3

   Объединить

   Медленно вмешайте кукурузную муку в кипящее кокосовое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, 20–25 минут, пока он не загустеет и не станет однородным. Если используете, добавьте сгущенное молоко.

5. 5

   Приготовьте хрустящее чили-масло

   В отдельной небольшой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте нарезанный скотч и обжаривайте до хрустящей корочки, около 2-3 минут, внимательно следя, чтобы оно не подгорело.

6. 6

   Подавать

   Выбросьте палочку корицы, разлейте кашу по тарелкам и сбрызните хрустящим маслом и зеленым луком.

Вариации

• •

  Пропустите масло с чили для традиционной сладкой версии, добавив вместо этого дополнительное сгущённое молоко и ваниль.

• •

  Добавьте сверху тертый мускатный орех, чтобы придать блюду более теплый, классический ямайский вкус.

• •

  куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

Хранение

После охлаждения каша значительно загустевает; храните до 3 дней и разогрейте, добавив немного кокосового молока или воды, чтобы разжижить.

Часто задаваемые вопросы