Грузинская кукурузная каша гоми

Об этом рецепте

Гоми — это густая, однородная кукурузная каша из Самегрело в западной Грузии, тесно связанная с итальянской полентой, но обычно приготовленная до более густой и жесткой консистенции и подаваемая в качестве основного продукта питания на каждый день, а не в качестве гарнира. Обычно его делают из более грубого сорта кукурузы, иногда местного помола, что придает ему немного иную текстуру, чем стандартная полента, и его почти всегда едят вместе с сулугуни, эластичным соленым грузинским сыром. Приготовление гоми требует постоянного и терпеливого помешивания на слабом огне, поскольку кукурузная мука впитывает воду и загустевает — из-за резкого нагрева она подгорает снизу или становится комковатой, поскольку крахмалу нужно время, чтобы полностью гидратироваться и набухать. Хорошо приготовленный гоми должен быть достаточно толстым, чтобы его можно было ненадолго держать ложкой вертикально, гладким, без зернистости, и в идеале с добавлением небольшого количества сливочного масла для насыщенности. Нарезанный ломтиками сыр сулугуни часто плавят прямо в горячей каше или подают сверху, чтобы он стал мягче и слегка растянулся - сочетание, которое превращает простую кукурузную муку в сытное, богатое белком блюдо. Гоми с сыром — это привычная еда в Западной Грузии, которую едят на завтрак или ужин, в зависимости от семьи.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыгрубая кукурузная мука
• 4.5 стаканывода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.сливочное масло
• 250 гсыр сулугуни(или свежая моцарелла, нарезанная ломтиками)

Инструкции

1. 1

   Доведите воду до кипения

   Доведите воду и соль до кипения в кастрюле с толстым дном.

2. 2

   Добавьте кукурузную муку

   Уменьшите огонь до минимума и постепенно, медленно, равномерным потоком добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

3. 3

   Готовьте и перемешивайте

   Продолжайте готовить на слабом огне, часто помешивая деревянной ложкой, в течение 25–30 минут, пока кукурузная мука не станет густой, гладкой и не будет отставать от стенок кастрюли.

   Поддерживайте минимальный огонь — гоми легко подгорает снизу, если пламя слишком сильное, даже при регулярном помешивании.

4. 4

   Обогатить сливочным маслом

   Добавьте сливочное масло, пока оно не растает и не растворится полностью, придавая каше глянцевый блеск.

5. 5

   Подавать с сыром

   Подавайте сразу же, горячим, уложив сверху ломтики сыра сулугуни или расплавив его прямо в кашу.

Вариации

• •

  库埃斯托哈、德纳罗德特拉托亚マッキーナのような、素晴らしいものを見つけるために必要なものです。ありがとうございます。

• •

  人生の困難を乗り越え、ファーロとファーロのやり方を修正してください。

• •

  最高のサービビを提供し、最高のサービを提供します。

Хранение

Гоми значительно загустевает, и его лучше всего есть свежим; поставьте остатки в холодильник на срок до 2 дней и разогрейте, добавив дополнительное количество воды или молока на слабом огне, чтобы разбавить их до консистенции, которую можно было ложкой.

Часто задаваемые вопросы