Грузинское слоеное сырное тесто Ачма

Об этом рецепте

Ачма, иногда называемая грузинской лазаньей, представляет собой сытное запеченное блюдо из Абхазского региона, приготовленное из слоев тонких макарон или листов теста, щедро чередующихся с маслом и сыром, запекаемое до тех пор, пока верх не станет золотистым, а слои внутри не сольются в мягкую, почти заварную текстуру, а не останутся четко разделенными, как итальянская лазанья. Это блюдо предназначено для торжеств и гостей, учитывая, насколько сытным и трудоемким его приготовление. Листы обычно недолго кипятят перед укладкой слоями, и этот этап делает их достаточно мягкими, чтобы они запекались с характерной мягкой, связной текстурой, что сильно отличается от непосредственного выпекания листов сырых макарон. Сыр сулугуни, соленый и эластичный, щедро натирается между каждым слоем вместе с кусочками сливочного масла, поэтому готовое блюдо получается достаточно сытным, поэтому небольшая порция пригодится. Выпекание ачмы требует терпения: достаточно времени в духовке, чтобы верхний слой стал темно-золотистым и слегка хрустящим, а внутренние слои остались мягкими и пропитанными сыром. Нарезанную квадратами и подаваемую теплой, ачму лучше всего ценить как случайный лакомство, а не как повседневное блюдо, учитывая ее богатство.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 глисты лазаньи(или листы свежих макарон)
• 800 гсыр сулугуни(или смесь моцареллы и феты, натертой на терке)
• 300 гсливочное масло(расплавленный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2яйца(избитый)

Инструкции

1. 1

   Отварить листы макарон

   Отварите листы лазаньи или макарон в подсоленной воде до готовности, около 4 минут, затем слейте воду и разложите на горизонтальной поверхности, чтобы они немного остыли.

2. 2

   Наложите основу

   Обильно смажьте форму для выпечки растопленным сливочным маслом. Уложите слой листов макарон, смажьте сливочным маслом и посыпьте слоем тертого сыра.

3. 3

   Повторите слои

   Продолжайте выкладывать макароны, масло и сыр слоями, осторожно прижимая каждый слой, пока не используете большую часть ингредиентов, оставляя немного масла и сыра для верха.

   Старайтесь сделать как минимум 6–8 слоев — чем больше слоев, тем больше во время выпечки образуется классическая мягкая, связная текстура ахмы.

4. 4

   Верх и финиш

   Верхний слой равномерно вылейте взбитыми яйцами, смешанными с оставшимся растопленным маслом, затем посыпьте последними кусочками сыра.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут, пока верх не станет темно-золотистым, а слои не сольются в мягкую, насыщенную запеканку.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на квадраты, это поможет ему держаться вместе при подаче.

Вариации

• •

  Это мотив для каждого, ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Используйте свежие, тонко раскатанные листы теста вместо купленных в магазине макарон для более традиционного домашнего варианта.

• •

  ノン・анкора、ノン・セ・nicente・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 160 ° C (325 ° F) под крышкой, пока они не прогреются полностью, так как из-за насыщенности они могут высохнуть, если их поставить в микроволновую печь.

Часто задаваемые вопросы