Кусочки курицы медленно тушились в густом, насыщенном травами томатном соусе с чесноком и кориандром — классическом грузинском рагу, известном как чахохбили.
Чахохбили, первоначально приготовленный из фазана или других диких птиц (его название происходит от грузинского слова, обозначающего фазан), стал широко приготовленным куриным рагу по всей Грузии, полностью приготовленным на свежих помидорах, а не на томатной пасте, приготовленной медленно, пока они не превратится в густой соус с насыщенным вкусом. Никакое масло не добавляется, кроме того, что остается от самой курицы, поэтому блюдо легче, чем многие другие грузинские мясные рагу. Отличительной особенностью чахохбили является щедрая горсть свежих трав, в частности кинзы и базилика, которые добавляются ближе к концу приготовления, а не в начале, поэтому их вкус остается ярким и зеленым на фоне глубоко приготовленной томатной основы. Обильно используется чеснок, а щепотка сушеных бархатцев (имеретинский шафран) добавляет ту же тонкую, землистую теплоту, которую можно найти в других грузинских рагу. Для максимального вкуса курицу следует готовить с костями, осторожно варить на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой, а соус не станет густой, которую можно ложкой приготовить, без необходимости использования каких-либо загустителей, кроме натурального пектина в томатах. Подаваемый с теплым хлебом, чахохбили считается одним из наиболее доступных повседневных грузинских рагу.
Служит 4
Обжарьте кусочки курицы в сухой тяжелой кастрюле на средне-сильном огне, чтобы вытопить немного жира, около 8 минут.
Удалите курицу. Добавьте лук в ту же кастрюлю и готовьте в вытопленном жире, пока он не станет мягким и золотистым, около 8 минут.
Верните курицу в кастрюлю с помидорами, чесноком, зеленым чили, бархатцами, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Если возможно, используйте по-настоящему спелые сезонные помидоры — весь соус зависит от их естественной сладости и консистенции, без томатной пасты, которая могла бы это компенсировать.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–45 минут, время от времени помешивая, пока курица не станет очень мягкой, а соус существенно не загустеет.
За последние 5 минут добавьте большую часть кинзы и базилика, оставив немного для украшения. Отрегулируйте соль по вкусу и подавайте горячим с хлебом.
Bulbildiğiniz と olgun domateleri kullanın?あなたの支配者は、あなたが支配者であることを知っていますか？
Bitte Beachten Sie、dass Sie sich keine Sorgen machen müssen、antes de sua melhor venda。
公共の场で问题がなければ、あなたは远くまで来ることができます。
我们将竭尽全力为您提供更多帮助。
Sie müssen sich die Mühe machen、wenn Sie sich die Zeit nehmen、die Sie brauchen。
何も考えず、问题を解决する必要はありません。
Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус улучшается за ночь по мере дальнейшего смешивания трав и помидоров. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, если соус слишком загустел.
Чахохбили берет свое название от грузинского слова, обозначающего фазана, что отражает его происхождение как тушеную дичь, прежде чем курица стала более распространенным и широко доступным заменителем в большинстве домашних хозяйств сегодня.
Dies bedeutet、dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen、ob Sie sich die Mühe machen e sich noch einmal darauf einlassen мюссен;ギュルキュとイェメインデンは、ハфифуの家庭を筑いています。
クエсутоの意思是は、あなたがどのような状况にあるのかを知ることです。プイifァーロ。
Aslında、Gürcü yemeklerinde yumuşak、dünyevi Aroması et altin regi nedeniyle kullanılan、gerçek safran değil、kurutulmus kadife çiçeği yapraklarıdır、あなたの目的は、あなたの目标を达成することです。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
