Грузинская запеканка из жареных овощей Аджапсандали

Об этом рецепте

Аджапсандали — это грузинское овощное рагу, приготовленное из летнего изобилия — баклажаны, болгарский перец, помидоры и картофель, приготовленные вместе до мягкости и пикантного вкуса, тесно связанные с рататуем и овощными смесью, которые можно найти в обширных регионах Средиземноморья и Кавказа, но приправленные грузинскими травами и небольшим количеством уксуса для яркости. Это, естественно, веганское блюдо, и его часто подают в качестве основного блюда, а не гарнира. Эта запеченная версия начинается с обжаривания баклажанов и перца по отдельности, пока они не станут волдырями и не станут мягкими, — шаг, который концентрирует их вкус, прежде чем они соединятся с помидорами и картофелем в одном блюде и будут готовы вместе в духовке. Щедрая горсть свежей кинзы, базилика и укропа, добавленная ближе к концу, сохраняет вкус блюда свежим, а не одномерно тушеным. Самое главное — сделать баклажаны достаточно мягкими, не становясь горькими: ненадолго посолить нарезанный баклажан перед приготовлением и запечь его до тех пор, пока он не станет по-настоящему мягким, чтобы решить обе проблемы одновременно. Подаваемый теплым или комнатной температуры с хлебом, аджапсандали — это сытное, сытное овощное блюдо, которое достойно стоит на грузинском столе, полном более богатых мясных блюд.

Ингредиенты

Служит 4

• 2баклажаны(нарезать крупными кубиками)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для засолки баклажанов)
• 2красный болгарский перец(нарезать кусками)
• 4 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный)
• 3помидоры(нарезанный)
• 2картофель(в кубе)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 стаканнарезанная смесь кинзы, базилика и укропа

Инструкции

1. 1

   Посолить баклажаны

   Перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с 1 чайной ложкой соли и оставьте на дуршлаг на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем обсушите.

2. 2

   Обжарить баклажаны и перец

   Смешайте баклажаны и болгарский перец с половиной масла и запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 20 минут, пока они не станут мягкими и слегка не обуглятся.

3. 3

   Приготовить основу

   Тем временем обжарьте лук в оставшемся масле до мягкости, затем добавьте помидоры и картофель, тушите 10 минут.

   Нарежьте кусочки картофеля небольшими кусочками, чтобы они приготовились одновременно с другими овощами.

4. 4

   Соединяем и выпекаем

   Смешайте жареные баклажаны и перец с томатно-картофельной смесью в форме для запекания. Добавьте чеснок и уксус, хорошо перемешайте.

5. 5

   Выпекать

   Запекайте под крышкой при температуре 190°C (375°F) в течение 20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Добавьте свежую зелень и подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  куэсутоは、ラージ・ビン、トゥッタヴィア、银行口座以外の个人的な问题を解决するために役立ちます。

• •

  问题を解决する必要はありません。问题を解决する必要はありません。

• •

  J'ai la Ratatouille encore une fois、mais j'ai une version de ma Patate gefunden。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус со временем становится глубже, что делает это блюдо отличным для приготовления пищи. Подавайте холодным, комнатной температуры или слегка подогретым на плите.

Часто задаваемые вопросы