Эфиопское рагу из овощей и картофеля с пряностями — сытное, согревающее и подходящее для веганов.
Шакла Дист — это сытное эфиопское овощное рагу: картофель, морковь и цветная капуста готовятся в густо приправленном томатном бульоне с имбирем, чесноком и бербером. Он сытный, согревающий и, естественно, веганский, что делает его основным продуктом питания во время поста. Несмотря на простые ингредиенты, глубина специй делает его невероятно сытным.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
Не торопите лук; бледный, недоваренный лук делает бульон негустым на вкус, независимо от того, сколько специй вы добавите позже.
Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
Если паста начнет прилипать ко дну, деглазируйте ее столовой ложкой воды и продолжайте помешивать — карамелизированная подойдет, а подгоревшая — нет.
Добавьте картофель, морковь, цветную капусту и воду. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 40 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
Если вы предпочитаете более густое рагу, за последние 10 минут раздавите несколько кубиков картофеля о стенки кастрюли.
Приправьте солью и перцем. Подавать на инжере.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Нарезайте овощи равномерно, чтобы они равномерно приготовились.
Не пропускайте томатную пасту — она добавляет насыщенности и насыщенности.
Добавьте цветную капусту на 15 минут в кипяток, если вы предпочитаете ее неповрежденной; добавленный вначале, он превращается в бульон, который на самом деле предпочитают многие эфиопские повара.
Как и большинство тушеных блюд, шакла дист становится заметно вкуснее на следующий день, когда бербер растворяется в овощах.
Восковой картофель держит форму; Крахмалистые красно-коричневые цвета делают бульон более густым — выбирайте в зависимости от желаемой текстуры.
Добавьте зеленую фасоль или горошек.
Используйте разные овощи по сезону.
Добавьте чашку приготовленного нута, чтобы получить больше белка, и блюдо будет пригодным для поста.
Для непостного варианта обжарьте лук в нитер-киббе (топленом масле со специями) вместо масла.
Охладите до 4 дней.
Шакла Дист — основной продукт домашней эфиопской кухни, его едят круглый год и особенно важно во время поста.
Да — в нем только овощи, масло и специи.
Это полностью зависит от вашего бербера и от того, сколько вы его используете. Две чайные ложки дают скорее теплый, средний жар, чем сильный жар, поскольку картофель и бульон значительно разбавляют перец чили. Для более мягкого рагу разрежьте бербере пополам и добавьте сладкую паприку для цвета; Чтобы получить настоящую эфиопскую ресторанную жару, удвойте ее или добавьте еще за столом.
Глиняный горшок является традиционным — «дист» буквально означает горшок — и обеспечивает мягкий, равномерный нагрев, но любая голландская духовка с толстым дном или толстая кастрюля для тушения работают так же хорошо. Главное — устойчивый, умеренный огонь, чтобы лук карамелизировался, не подгорая, а при длительном кипении не пригорало дно. Единственное, чего следует избегать, — тонкие и легкие сковороды.
Инджера — классическое сочетание: вылейте тушеное мясо прямо на губчатую лепешку и отрывайте кусочки, чтобы зачерпнуть ее. Он также является частью бейайнету (смешанного веганского блюда) вместе с мисир ват, гомен и сиро. Без инжеры приготовленный на пару рис, кускус или толстый хлеб с хрустящей корочкой с удовольствием поглощают пряный томатный бульон.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
