Шаклинский район
Эфиопское рагу из овощей и картофеля с пряностями — сытное, согревающее и подходящее для веганов.
Об этом рецепте
Шакла Дист — это сытное эфиопское овощное рагу: картофель, морковь и цветная капуста готовятся в густо приправленном томатном бульоне с имбирем, чесноком и бербером. Он сытный, согревающий и, естественно, веганский, что делает его основным продуктом питания во время поста. Несмотря на простые ингредиенты, глубина специй делает его невероятно сытным.
Ингредиенты
Служит 6
- 1 кгкартофель, нарезанный кубиками
- 3 среднийморковь, нарезанная
- 1/2 кочанцветная капуста, разрезанная на соцветия
- 1/4 стаканмасло
- 2 крупныйлук, нарезанный кубиками
- 3 зубчикачеснок, измельченный
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 2 ч. л.берберская специя
- 1 ч. л.куркума
- 3 ст. л.томатная паста
- 3 стаканывода
- 1 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.черный перец
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
Не торопите лук; бледный, недоваренный лук делает бульон негустым на вкус, независимо от того, сколько специй вы добавите позже.
- 2
Добавить специи
Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавить томатную пасту
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
Если паста начнет прилипать ко дну, деглазируйте ее столовой ложкой воды и продолжайте помешивать — карамелизированная подойдет, а подгоревшая — нет.
- 4
Добавить овощи
Добавьте картофель, морковь, цветную капусту и воду. Доведите до кипения.
- 5
Варить на медленном огне
Уменьшите огонь и варите 40 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
Если вы предпочитаете более густое рагу, за последние 10 минут раздавите несколько кубиков картофеля о стенки кастрюли.
- 6
Подавать
Приправьте солью и перцем. Подавать на инжере.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Нарезайте овощи равномерно, чтобы они равномерно приготовились.
- →
Не пропускайте томатную пасту — она добавляет насыщенности и насыщенности.
- →
Добавьте цветную капусту на 15 минут в кипяток, если вы предпочитаете ее неповрежденной; добавленный вначале, он превращается в бульон, который на самом деле предпочитают многие эфиопские повара.
- →
Как и большинство тушеных блюд, шакла дист становится заметно вкуснее на следующий день, когда бербер растворяется в овощах.
- →
Восковой картофель держит форму; Крахмалистые красно-коричневые цвета делают бульон более густым — выбирайте в зависимости от желаемой текстуры.
Вариации
- •
Добавьте зеленую фасоль или горошек.
- •
Используйте разные овощи по сезону.
- •
Добавьте чашку приготовленного нута, чтобы получить больше белка, и блюдо будет пригодным для поста.
- •
Для непостного варианта обжарьте лук в нитер-киббе (топленом масле со специями) вместо масла.
Хранение
Охладите до 4 дней.
История и происхождение
Шакла Дист — основной продукт домашней эфиопской кухни, его едят круглый год и особенно важно во время поста.
Часто задаваемые вопросы
Это блюдо веганское?
Да — в нем только овощи, масло и специи.
Насколько острая шакла дист?
Это полностью зависит от вашего бербера и от того, сколько вы его используете. Две чайные ложки дают скорее теплый, средний жар, чем сильный жар, поскольку картофель и бульон значительно разбавляют перец чили. Для более мягкого рагу разрежьте бербере пополам и добавьте сладкую паприку для цвета; Чтобы получить настоящую эфиопскую ресторанную жару, удвойте ее или добавьте еще за столом.
Могу ли я приготовить это в глиняном горшке или жаровне?
Глиняный горшок является традиционным — «дист» буквально означает горшок — и обеспечивает мягкий, равномерный нагрев, но любая голландская духовка с толстым дном или толстая кастрюля для тушения работают так же хорошо. Главное — устойчивый, умеренный огонь, чтобы лук карамелизировался, не подгорая, а при длительном кипении не пригорало дно. Единственное, чего следует избегать, — тонкие и легкие сковороды.
Что мне подать с этим рагу?
Инджера — классическое сочетание: вылейте тушеное мясо прямо на губчатую лепешку и отрывайте кусочки, чтобы зачерпнуть ее. Он также является частью бейайнету (смешанного веганского блюда) вместе с мисир ват, гомен и сиро. Без инжеры приготовленный на пару рис, кускус или толстый хлеб с хрустящей корочкой с удовольствием поглощают пряный томатный бульон.
Факты о питании
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Эфиопские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Грузинская запеканка из жареных овощей Аджапсандали
Грузинские · 70 мин
Запеканка из яичного рагу по-гански
Ганские · 60 мин
Индийский фаршированный перец с пряной картофельной начинкой (Бхарван Мирч)
Индийские · 50 мин
Испанские пататас бравас – хрустящий картофель с острым томатным соусом и алиоли.
Испанские · 50 мин
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.