Индийский фаршированный перец с пряной картофельной начинкой (Бхарван Мирч)

Об этом рецепте

Бхарван мирч — это североиндийское блюдо из овощей, фаршированных пряной начинкой, в основном приготовленное из небольшого зеленого перца чили или молодых баклажанов, но болгарский перец тоже подойдет, и его легче найти и съесть. Начинка здесь представляет собой приправленную пряностями смесь картофельного и горохового пюре, приправленную той же теплой смесью специй — тмином, кориандром, амчуром (сушеным порошком манго) и гарам масалой — которая используется в блюдах из картофеля Северной Индии, таких как алоо джира. Картофель следует отварить до готовности, но не заболачивать, а затем размять в пюре, пока он еще теплый, чтобы он равномерно впитал специи. Если упаковать начинку в разрезанные пополам перцы с выемками и обжарить их на сковороде срезом вниз, сначала на перце образуется обугленная, вздутая поверхность, а затем его переворачивают, чтобы завершить приготовление, что создает аромат дыма без необходимости использования духовки. Порошок амчура придает начинке характерный привкус, заменяя свежий лайм или тамаринд, используемые в других региональных вариантах, и его стоит искать, а не пропускать, поскольку он занимает центральное место во вкусовом профиле блюда.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 wholeболгарский перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
• 4 wholeкартофель, отварной и пюре
• 0.5 cupзеленый горошек, отварной
• 1 tspсемена тмина
• 1 tspмолотый кориандр
• 1 tspамчур (порошок сушеного манго)
• 0.5 tspгарам масала
• 0.5 tspкуркума
• 1 wholeзеленый перец чили, измельченный
• 1.25 tspсоль
• 0.25 cupкинза, нарезанная
• 4 tbspмасло, разделенное

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Нагрейте 1 столовую ложку масла, добавьте семена тмина и дайте им зашипеть, затем добавьте картофельное пюре, горох, кориандр, амчур, гарам масала, куркуму, зеленый перец чили, соль и кинзу. Перемешайте до однородного состояния.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Уложите пряную картофельную начинку в каждую половинку перца, слегка придавив сверху.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте оставшееся масло в широкой сковороде на среднем огне.

4. 4

   Обуглить перец

   Положите перец срезом вниз и готовьте 4–5 минут, пока начинка слегка не обуглится и не застынет. Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте еще 10–12 минут, пока кожица перца не станет мягкой и не покроется пузырьками.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим в качестве гарнира или легкого основного блюда с роти или рисом.

Вариации

• •

  メカカクストラプロテインとゼンギンriku、aiウタルロ。

• •

  ドルメsshao创造し、ノヴァヨークとノヴァヨークを作りましょう。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней; разогрейте в закрытой сковороде на слабом огне или в микроволновой печи, пока она не прогреется.

Часто задаваемые вопросы