Фаршированный болгарский перец по-пакистански (Бхарван Шимла Мирч)

Об этом рецепте

Бхарван шимла мирч — это вегетарианский фаршированный перец, который можно найти на домашних кухнях Пакистана и Северной Индии. Он состоит из пряного картофельного пюре и гороховой начинки, а не из риса или мяса, что делает блюдо легким и быстрым в приготовлении в будний вечер. Перцы слегка выдолблены, щедро начинены и либо обжарены на сковороде, либо запечены, пока кожица не вздуется и не станет мягкой. Сама начинка представляет собой, по сути, сухое алоо сабзи: отварной картофель, крупно размятый и приготовленный с семенами тмина, луком, имбирем и смесью кориандра, куркумы и амчура (сушеного порошка манго) для придания острого вкуса. Амчур — это ингредиент, который отличает эту начинку от простого картофельного карри, придавая ей яркую кислинку, которая смягчает насыщенность масла и уравновешивает сладость приготовленного перца. Подается с роти или в качестве гарнира к далу и рису. Фаршированный перец — это блюдо, которое пакистанские повара готовят, когда хотят чего-то красочного и овощного без особой суеты, а оставшаяся начинка сама по себе достаточно хороша, чтобы ее можно было есть отдельно с лепешками.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец(от маленького до среднего, верхушки срезаны и удалены сердцевины)
• 4красновато-коричневый картофель(отварной и очищенный)
• 0.5 стаканзамороженный горошек
• 3 ст. л.масло(разделенный)
• 1 ч. л.семена тмина
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.имбирь(тертый)
• 1Зеленый Чили(фарш)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.молотая куркума
• 1 ч. л.амчур (порошок сушеного манго)
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перцы.

   Срежьте с перцев верхушки и удалите семена и ребра, сохраняя перец целым. Отложите в сторону.

2. 2

   Готовим основу для начинки

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им зашипеть, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 5 минут.

3. 3

   Добавляем ароматизаторы и специи

   Добавьте имбирь и зеленый перец чили, затем кориандр, куркуму, амчур и порошок чили. Готовьте специи 30 секунд до появления аромата.

4. 4

   Размять в картофеле

   Вручную раскрошите отварной картофель в кастрюлю, чтобы он получился крупной текстуры, добавьте горошек и соль и готовьте 5 минут, помешивая, пока все не будет покрыто равномерно и местами не станет слегка золотистым.

   Если покрошить картофель руками, а не размять его, начинка не станет клейкой.

5. 5

   Нафаршировать перцы

   Добавьте кинзу, затем плотно уложите картофельную начинку в каждый перец, слегка придавив сверху.

6. 6

   Приготовить перец

   Нагрейте оставшееся масло в широкой кастрюле на средне-слабом огне. Поставьте перцы вертикально, накройте крышкой и готовьте 15–18 минут, время от времени переворачивая, пока кожица перца не вздуется и не станет мягкой.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с роти или приготовленным на пару рисом и йогуртом.

Вариации

• •

  Производитель: 200 дюймов, ø25 shmu.

• •

  样式: プロテイン エクストラとゼンギンrikuku ヤルム バルダック ウufァランミシュパniール、パテsurere ビルクテ卡托伦。

• •

  因ハルツァンガベ: 与其他人进行比较。

Хранение

Храните приготовленный фаршированный перец в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в закрытой сковороде на слабом огне или в духовке при температуре 350 ° F, пока она не прогреется; обработка в микроволновой печи может сделать кожуру перца мягкой и водянистой.

Часто задаваемые вопросы