Пакистанская Шир Хурма

Об этом рецепте

Шир хурма, что на персидском языке означает «молоко с финиками», — это сладкое блюдо, которое больше всего ассоциируется с завтраком Ид уль-Фитр в пакистанских семьях, которое готовится накануне праздника или рано утром. Тонкую вермишельную лапшу сначала поджаривают в топленом масле до тех пор, пока она не станет золотистой и ароматной (этот шаг не дает ей превратиться в кашу после попадания в молоко), затем медленно варят на медленном огне, пока молоко не загустеет, а вермишель полностью не размягчится. Финики вместе с щедрой смесью измельченного миндаля, фисташек и кешью добавляются для придания сладости и текстуры, а цельные зеленые стручки кардамона ароматизируют молоко по мере его высыхания. Некоторые семьи добавляют несколько ниток шафрана для цвета и аромата, хотя блюдо традиционно остается довольно простым по сравнению с другими молочными пудингами Южной Азии, позволяя поджаренной вермишели и финикам нести большую часть вкуса. Чистая хурма, подаваемая в теплом виде в маленьких тарелках гостям, пришедшим утром в праздник Ид, — это не десерт, который едят большими порциями, а скорее церемониальное блюдо — богатое, ароматное и специально привязанное к празднику, поэтому большинство пакистанских семей готовят его только несколько раз в году.

Ингредиенты

Служит 6

• 4 ст. л.топленое масло
• 100 гтонкая вермишель, лапша(разбитый на короткие кусочки)
• 1 литрцельное молоко
• 0.33 стакансахар(отрегулируйте по вкусу)
• 5зеленые стручки кардамона(слегка раздавленный)
• 10даты(без косточек и нарезанный)
• 0.25 стакантертый миндаль
• 0.25 стаканфисташки(нарезанный)
• 2 ст. л.кешью(нарезанный)
• 1 щепоткашафрановые нити(необязательно)
• 2 ст. л.изюм

Инструкции

1. 1

   Поджарьте вермишель

   Нагрейте топленое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте вермишель и поджарьте, постоянно помешивая, пока она не станет золотисто-коричневой и ароматной, примерно 3–4 минуты.

   Поджарьте вермишель, пока она не станет на оттенок темнее, чем вы думаете — бледная вермишель становится пастообразной, как только в нее вливается молоко.

2. 2

   Добавьте молоко

   Влейте молоко вместе со стручками кардамона. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

3. 3

   Варить до загустения

   Варите на медленном огне 12–15 минут, пока вермишель не станет полностью мягкой, а молоко слегка не загустеет и не станет бледно-золотистым от топленого масла и кардамона.

4. 4

   Подсластить и добавить даты

   Добавьте сахар, финики и изюм. Варите еще 5 минут, пока финики не станут мягкими и сахар полностью не растворится.

5. 5

   Завершить и украсить

   Добавьте большую часть миндаля, фисташек и кешью, оставив немного для украшения. Добавьте шафран, если используете. Подавайте теплым в небольших тарелках, посыпав оставленными орехами.

Вариации

• •

  ダボール·ゼンギン: ダボール·ゼンギン: ダボール·ゼンギン: ???????????????????????? этото.

• •

  意思是: fueranto Raininugnssuueran。

• •

  Bitte Beachten Sie、とても美味な情报です。

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере; Пока он стоит, пудинг становится еще гуще, настолько тонким, что его можно слегка разогреть на плите с добавлением теплого молока.

Часто задаваемые вопросы