Куку Сиб-Замини (персидские картофельные фриттата)

Об этом рецепте

Куку сиб-замини — более мягкий родственник насыщенного травами куку сабзи, приготовленного на основе пюре или тертого картофеля, связанного с яйцом и слегка приправленного куркумой или шафраном для цвета и аромата. Это простое повседневное персидское блюдо, которое часто готовят, когда трав нет под рукой, или как более простой вариант для детей, готовят так же, как и другие куку: ставят на плиту и готовят либо переворачивая, либо в духовке, а затем нарезают дольками. Важным методом является правильная подготовка картофеля: будь то отварной и размятый в пюре или натертый сырой и отжатый от лишней влаги, картофель должен быть хорошо дренирован, чтобы яичная смесь не разбавлялась, что помешало бы куку правильно застыть и сохранить свою форму. Медленное приготовление на слабом или среднем огне, а затем доведение до готовности в духовке или осторожное переворачивание гарантирует, что внутренняя часть прожарится без подгорания снаружи. Куку сиб-замини, подаваемый при комнатной температуре с лепешками и простым салатом, представляет собой утешительное и скромное персидское домашнее блюдо, менее сложное, чем его двоюродный брат с травами, но не менее любимое как легкое и сытное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты

Служит 5

• 600 гкартофель(отварной и пюре)
• 6 крупныйяйца
• 1лук(мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета)
• 0.25 ч. л.шафрановые нити(измельчить и растворить в 2 столовых ложках горячей воды.)
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.универсальная мука
• 5 ст. л.масло или сливочное масло(разделенный)

Инструкции

1. 1

   Объединить основу

   Смешайте картофельное пюре, яйца, обжаренный лук, шафрановую воду, куркуму, соль, перец и муку до получения однородной массы.

2. 2

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте 3 столовые ложки масла в жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

3. 3

   Вылейте тесто

   Выливаем картофельно-яичную смесь, равномерно распределяя.

4. 4

   Приготовить основу

   Готовьте 8–10 минут на средне-слабом огне, пока дно не станет золотистым и почти не застынет.

5. 5

   Готово

   Переложите в духовку, разогретую до 190°C/375F, и запекайте 15–20 минут до полной готовности или осторожно переверните и закончите приготовление на плите.

6. 6

   Подавать

   Дайте немного остыть, нарежьте ломтиками и подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

• •

  Добавьте в смесь раскрошенный сыр фета, чтобы получить более насыщенный и соленый вариант.

• •

  あなたのバージョンは、サデックのゼルデシャル·クランです。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Лучше всего подавать при комнатной температуре; Можно осторожно разогреть, хотя традиционно текстуру едят холодной или комнатной температуры.

Часто задаваемые вопросы