Овощное запеканка (русская овощная запеканка)

Об этом рецепте

Запеканка в широком смысле относится к любой русской запеченной запеканке, а овощная версия представляет собой блюдо поздней осени, которое можно использовать по принципу «используй то, что есть», из корнеплодов и капусты, выложенных слоями в форму для запекания и связанных между собой заварным кремом из яиц, сметаны и небольшого количества муки. Это блюдо возникло из традиций приготовления в погребе, где картофель, морковь, капуста и лук хранились зимой и нуждались в способе стать сытным основным блюдом без мяса. Техника проста, но результат превосходит детали: овощи частично готовят заранее, чтобы не выделять слишком много воды в духовке, затем выкладывают слоями и покрывают сметанно-яичной смесью, которая при запекании превращается в легкий заварной крем, скрепляя все вместе и добавляя насыщенности. Последняя порция сыра или панировочных сухарей сверху хрустнет под жаровней, создавая контраст с мягкой внутренней частью. Это стандартная домашняя кухня, пригодная к посту — сытная, дешевая и прощающая любые овощи, которые окажутся на кухне на этой неделе.

Ингредиенты

Служит 6

• 4 среднийкартофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 0.5 кочанбелокочанная капуста(измельченный)
• 2морковь(тертый)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 3яйца
• 1 стакансметана
• 2 ст. л.универсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 0.5 стакантертый твердый сыр
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Предварительно отварить овощи

   Отварите ломтики картофеля в подсоленной воде в течение 5 минут, пока они не станут мягкими; осушать. Обжарьте капусту, морковь и лук в 2 столовых ложках сливочного масла на среднем огне в течение 10 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

2. 2

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, сметану, муку, соль и перец до однородной массы.

3. 3

   Слой запекания

   Смажьте маслом форму для запекания. Выложите половину картофеля, затем всю капустную смесь, затем оставшийся картофель, осторожно прижимая, чтобы уплотнить.

4. 4

   Добавьте заварной крем

   Сверху равномерно вылейте сметанную смесь, чтобы она просочилась между слоями. Посыпьте поверхность сыром.

5. 5

   Выпекать до застывания

   Выпекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а вставленный нож не будет выходить без сырого заварного крема.

   Прежде чем нарезать, дайте ему постоять 10 минут, чтобы заварной крем затвердел и сохранил свою форму.

6. 6

   Украсьте и подавайте

   Посыпьте свежим укропом и подавайте теплым, нарезав квадратиками, как запеканку.

Вариации

• •

  问题はありません。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  将来的には、今も未来に向かって进んでいます。声を上げてください。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 180°C в течение 15 минут или на плите в закрытой кастрюле, чтобы заварной крем не растекся.

Часто задаваемые вопросы