Русский рис с лососем и укропом

Об этом рецепте

Лосось занимает особое место в русской кухне, исторически ценился как в свежем, так и в копченом виде, а укроп, пожалуй, самая любимая приправа в России, которая круглый год появляется в супах, салатах и рыбных блюдах. Это блюдо напрямую сочетает в себе оба: филе лосося, обжаренное до тех пор, пока кожа не станет хрустящей, подается на подушке из маслянистого риса, щедро приправленного свежим укропом, сохраняя простоту приготовления, поэтому качество лосося и яркость трав могут передать блюдо. Рис готовится в легком бульоне с добавлением сливочного масла, что придает ему более округлый и насыщенный вкус, чем рис, приготовленный в простой воде, и лучше дополняет насыщенность лосося. Укроп добавляется в самом конце, сразу после нагрева, поэтому его вкус остается свежим и травянистым, а не переходит в приглушенный вкус приготовленных трав, что является распространенной ошибкой, когда укроп добавляют слишком рано. Выжатый лимон над готовым лососем делает всю тарелку ярче, перекликаясь с классическим русским сочетанием лосося, укропа и легкой кислинкой, присутствующей в блюдах, от канапе с копченым лососем до пирожков с лососем.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе лосося(кожа на коже)
• 1.5 cupsдлиннозерный белый рис(промытый)
• 3 cupsкуриный или овощной бульон
• 4 tbspнесоленое сливочное масло(разделенный)
• 1шалот(мелко нарезанный кубиками)
• 0.5 cupсвежий укроп(нарезанный, разделенный)
• 1.5 tspмелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 tspчерный перец
• 2 tbspоливковое масло
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-шалот до мягкости, добавьте рис и перемешайте, затем добавьте бульон и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 18 минут.

2. 2

   Приправить лосося

   Обсушите филе лосося и приправьте оставшейся солью и перцем с обеих сторон.

3. 3

   Обжарьте лосося

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне. Положите лосося кожей вниз и готовьте, не двигая его, 4–5 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты до готовности.

   Не передвигайте лосося, пока кожа подсыхает: он должен оставаться в покое, чтобы отделиться чистым и стать хрустящим.

4. 4

   Закончить рис

   Когда рис будет готов, перемешайте его вилкой и добавьте оставшееся сливочное масло и большую часть укропа, оставив немного для украшения.

5. 5

   Подавать

   Разложите рис с укропом по тарелкам, сверху выложите обжаренное филе лосося, украсьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  翻译: K׃nك ר׮׫צق ق قف٠فف٠فففف ففف

• •

  位置:火葬场-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库托鲁-科雷库。克利克-克利克-克利克-克利克-克利克-克利克-克利克-克利克- 克利克哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨-哈尔滨

• •

  福鲁特ィデルポンテ: ??。

Хранение

Охладите рис и лосось отдельно до 2 дней. Разогрейте рис, добавив немного бульона; Аккуратно прогрейте лосося в закрытой кастрюле на слабом огне, чтобы не переварить его.

Часто задаваемые вопросы