Русский чечевичный суп с копченой колбасой

Об этом рецепте

Чечевичный суп с копченой колбасой — распространенное блюдо русской домашней кухни в холодную погоду, построенное по тому же принципу, что и многие русские супы: простая основа из лука, моркови и сельдерея, тушеная с копченым или вяленым мясом, которая ароматизирует всю кастрюлю, не требуя отдельного бульона. Обычно используется коричневая или зеленая чечевица, которую готовят прямо в бульоне до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит форму, что дает супу консистенцию без необходимости протирания. Копченую колбасу, такую ​​как колбаса по-русски, сначала подрумянивают, чтобы отдать часть жира и усилить вкус, прежде чем в нее добавляются овощи и чечевица. Этот метод придает всему бульону насыщенность дыма, намного превосходящую ту, которую могла бы обеспечить сама колбаса, если ее просто добавить в конце. Лавровый лист и несколько горошин перца — традиционные ароматические вещества, которые остаются простыми, поэтому дымность колбасы остается доминирующей. Этот суп, подаваемый с ломтиком темного ржаного хлеба и ложкой сметаны, представляет собой именно то практичное, согревающее блюдо, к которому русские семьи прибегают долгими зимами, и почти полностью готовится из основных продуктов питания и любого вяленого мяса, которое есть под рукой.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 стаканыкоричневая или зеленая чечевица(промытый)
• 300 гкопченая колбаса или колбаса(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2стебли сельдерея(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.растительное масло
• 6 стаканыкуриный или овощной бульон
• 2лавровый лист
• 6черный перец горошком
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный, для украшения)
• 0.5 стакансметана(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Обжарить колбасу

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте нарезанную колбасу, пока она не приобретет цвет и не станет жирным, около 5 минут. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовьте овощи

   В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до размягчения, около 8 минут, используя вытопленный колбасный жир для дополнительного вкуса.

3. 3

   Варить суп на медленном огне

   Добавьте чечевицу, бульон, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

4. 4

   Вернуть колбасу

   Перемешайте подрумяненную колбасу обратно в кастрюлю и варите еще 5 минут, чтобы она нагрелась и вкусы смешались.

   Поджаривание колбасы перед тем, как ее положить в бульон, а не просто варить ее в сыром виде, придает этому супу более глубокую и пикантную основу.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Удалите лавровый лист, отрегулируйте соль по вкусу и разложите по тарелкам. Украсьте свежим укропом и ложкой сметаны и подавайте с черным ржаным хлебом.

Вариации

• •

  解决方法:ソshisureriha、бенза ビルドゥマンルではなく、суюヌヌ クラナラクビルで、カシュルミズ ビーバーエkureイinを待ち望んでいます。

• •

  重要提示:请注意,请选择您喜欢的菜品。

• •

  最重要な问题は次のとおりです。次のことを确认してください。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Суп густеет по мере остывания, становится настолько жидким, что при разогреве добавляется немного бульона. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы