Канадская бабушка Цитрусовые Имбирь Морепродукты Рис

Об этом рецепте

Этот рис с морепродуктами добывается в рыбацких общинах Новой Шотландии и Нью-Брансуика, где морские гребешки и креветки, выловленные тем утром, часто идут прямо на простой рисовый ужин, а не на что-то суетливое. Рис готовят в легком бульоне из морепродуктов, а в середине приготовления добавляют зеленую фасоль, чтобы он оставался ярким и вкусным, а не серел и вялым. Цитрусовые и имбирь отражают свежий и чистый способ, которым повара Восточного побережья склонны приправлять морепродукты, подчеркивая насыщенность обжаренных на сковороде морских гребешков, не маскируя их сладость. Гребешкам нужно всего несколько минут на горячей сковороде с каждой стороны, чтобы образовалась глубокая золотистая корочка, оставаясь при этом полупрозрачными и нежными в центре. Это самый важный прием в этом блюде: переваренные гребешки быстро становятся эластичными. Это быстрый и элегантный ужин из морепродуктов, дополненный щепоткой зеленого лука и последней выжимкой лимона, который демонстрирует качественные моллюски, а не прятает их под густым соусом.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 3 стаканыморепродукты или овощной бульон
• 450 гморские гребешки(высушенный)
• 300 гсырые креветки(очищенный и выделенный)
• 200 гзеленая фасоль(обрезанный, нарезанный на 2-дюймовые кусочки)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2зубчики чеснока(фарш)
• 1оранжевый(цедра и сок)
• 1лимон(цедра и сок)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.чеснок(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Доведите бульон до кипения, добавьте рис и щепотку соли, накройте крышкой и варите 16–18 минут до готовности. Дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой.

2. 2

   Бланшируем зеленую фасоль

   Пока рис варится, бланшируйте стручковую фасоль в кипящей воде в течение 2 минут, затем опустите в ледяную воду, чтобы она оставалась хрустящей и ярко-зеленой.

3. 3

   Обжарьте гребешки

   Приправьте гребешки солью и перцем. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в горячей сковороде на сильном огне и обжарьте гребешки по 90 секунд с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми, но все еще прозрачными в центре. Снимите и отложите в сторону.

   Не перегружайте сковороду и не перемещайте гребешки, как только они коснутся масла — для правильного обжаривания требуется время контакта без нарушения.

4. 4

   Приготовьте креветки и ароматизаторы

   В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, имбирь и чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте креветки и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не будут полностью готовы.

5. 5

   Объединить и закончить

   Добавьте цедру и сок апельсина и лимона в рис вместе с зеленой фасолью. Добавьте креветки, сверху положите обжаренные гребешки и завершите луком перед подачей.

Вариации

• •

  ゲrisutote: カリデデルーリは、カトランミシュのピシュミシを発见しました。

• •

  重要问题:芸术とヴァイゼ、すべての人々に关心を持ってください。

• •

  ビットキ:ダハ、ドゥーグヤカス、デズ、ユrunreri、фуренку ソーャヌ、イェрин タゼ デreオトゥКуранーン。

Хранение

Это блюдо лучше всего есть в свежем виде, так как при разогреве гребешки становятся жесткими. При необходимости храните рис и морепродукты отдельно в холодильнике до 2 дней и осторожно разогревайте рис, добавляя морепродукты в самом конце, чтобы они прогрелись.

Часто задаваемые вопросы