Хрустящая жареная рыба с острым маринованным перцем и овощным соусом Эскович, подается с рисом с травами.
Рыба Эскович — любимое ямайское блюдо: жареная целиком рыба (часто окунь), покрытая яркой, маринованной в уксусе смесью моркови, лука, болгарского перца и чепчика по-шотландски, техника, корни которой уходят корнями в испанские и португальские традиции эскабеш, привезенные в Карибский бассейн много веков назад. Рыбу обжаривают до тех пор, пока кожа не станет хрустящей, затем прямо на нее выливают горячую маринованную овощную смесь, ее тепло лишь слегка смягчает овощи, сохраняя при этом хруст и яркую кислинку. Получение хрустящей корочки рыбы имеет такое же важное значение, как и сам соус эскович: надрезав кожу и тщательно высушив ее перед жаркой, вы поможете ей потрескаться, а не размокнуть после добавления соуса. Жидкость для маринования, уксус, сахар, душистый перец и шотландский чепчик должны кипеть достаточно долго, чтобы овощи слегка размягчились, сохраняя при этом их хрустящую нежность, а не полностью приготовленные. Подаваемое вместе с рисом, приготовленным со свежим тимьяном и зеленым луком, это блюдо уравновешивает острую, пряно-сладкую начинку из эсковича и что-то простое и впитывающее под ней.
Служит 4
Приготовьте рис с тимьяном, зеленым луком и солью согласно инструкции на упаковке, используя 3 стакана воды. Отложите накрытым.
Рыбу посолить, слегка обвалять в муке. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте рыбу по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. Слейте воду и отложите в сторону.
В кастрюле смешайте уксус, сахар, душистый перец и щепотку соли. Доведите до кипения.
Добавьте в кипящий уксус морковь, лук, болгарский перец и кабачок. Готовьте 3–4 минуты, пока он не станет слегка мягким, но останется хрустящим.
Вылейте горячую смесь эсковича прямо на жареную рыбу. Подавайте сразу вместе с рисом, приправленным зеленью.
Balıkları taramadan と kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulainٛse・ノン・サイ、ティ・サーブ・kuarukosa、ティ・サーブ・an・テンポ・ариберо。
エスコビッチ・セブゼレリーニ, بيشميميش, جيفريك, يوموشاك توتون 。シルケデは 3 ~ 4 时间で最后のテンポラダを行います。
何も问题はありません。
ダハ・コрай・イェメクとダハ・ヒズル・ピシルメク・イシン・マイス・バルク・イェрин・バルク・фейрутосу・куран。
亲爱的，请告诉我，我的心（我的心）мейвелеринибутюн олаак эклейин。
セブゼ・カルシュナ・ダハ・фуァズラ・исукошиу・капот to・toゥーム・ブラカラク・ダハ・バハラトゥル・ハre・ゲティrin。
Овощи эсковича хранятся в холодильнике до 5 дней, и их вкус действительно улучшается. Жареную рыбу лучше всего есть свежей, так как при охлаждении ее хрустящая кожа становится мягче; при необходимости охладите до 1 дня и разогрейте в горячей духовке.
Рыба Эскович берет свое начало от эскабеша, техники маринования уксусом, привезенной на Карибы испанскими и португальскими колонизаторами, позже адаптированной ямайцами с использованием местного шотландского перца и душистого перца. Это остается одним из самых узнаваемых блюд острова, особенно популярным в прибрежных продуктовых лавках и пятничной рыбе-фри.
イヴェット、feirutoraru・ダハ・ヒズル・クザルルとイェメシ・ダハ・コライドゥル。 全部3:4。
О сукотчи カパジタatto 、 、 、 、 、 、 、ダハ・ア・イティヨールサニズ・トゥムラル・チャカрин。
亲爱的，亲爱的，亲爱的，亲爱的，E se non sai Come Farlo, ekoshi。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
