Ямайское рагу из красной чечевицы с имбирем и апельсином

Об этом рецепте

В этом рагу используются классические ямайские вкусы: имбирь, тимьян, душистый перец и шотландская чечевица, а не более традиционный голубиный горох или гунго, что дает более быстрый в приготовлении и недорогой вегетарианский ужин с тем же профилем согревающих специй, который можно найти в ямайской кухне. Красная чечевица полностью разваривается при кипении, превращая тушеное мясо в нечто большее, напоминающее сытную кашу, чем бульонный суп. Свежий имбирь и немного апельсиновой цедры, добавленные ближе к концу, осветляют землистую чечевицу, перекликаясь с цитрусово-имбирными нотками ямайской выпечки и напитков. Целый шотландский чепчик, тушенный в кастрюле и вынутый перед подачей на стол, придает фоновому теплу и аромату, не делая блюдо слишком острым - тот же метод, который используется с рисом и горошком. Добавленное кокосовое молоко придает рагу насыщенность и тонкую сладость, которая уравновешивает остроту имбиря, делая эту миску сытной, на растительной основе, с отчетливо ямайским вкусом.

Ингредиенты

Служит 5

• 2 стаканыкрасная чечевица(промытый)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1 ч. л.апельсиновая цедра
• 4 веточкисвежий тимьян
• 1Шотландский капотный перец(оставил целым)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 5 стаканыовощной бульон
• 2 ст. л.растительное масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту.

2. 2

   Добавьте чечевицу и жидкость.

   Добавьте чечевицу, тимьян, бульон и соль. Сверху положите всю шляпку скотча.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 25 минут, периодически помешивая, пока чечевица не разварится и не загустеет.

4. 4

   Завершите кокосовым молоком.

   Удалите шляпку скотча и стебли тимьяна. Добавьте кокосовое молоко и цедру апельсина, варите еще 5 минут.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Попробуйте и отрегулируйте соль. Подавайте горячим, при желании с рисом или лепешками.

Вариации

• •

  カライプの制品はすべて、私たちの作品の中で最も重要なものです。

• •

  куэсутоは、まったく问题のないものです。

• •

  儿子的生日是在卡拉洛和西班牙时间的。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; пока рагу стоит, оно еще больше загустевает. Разогрейте на плите, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился.

Часто задаваемые вопросы