Египетское рагу из красной чечевицы с йогуртом из тмина

Об этом рецепте

Красная чечевица — один из самых повседневных продуктов питания в Египте, ее гораздо чаще готовят в виде супов и тушеных блюд, чем подают целиком и отдельно. Это рагу опирается на эту традицию: чечевицу тушат с луком, чесноком и теплым тмином до тех пор, пока она не превратится в густую, приятную основу, а затем завершают каждую тарелку ложкой йогурта, взбитого с чесноком и лимоном - обычный способ египетских поваров придает блюдам из чечевицы насыщенность и пикантность. Чечевицу не нужно замачивать, и она готовится быстро, но тушеное мясо полезно при полном кипении, поэтому чечевица полностью разрушается, а не остается отдельной и зернистой. Немного лимонного сока, добавленное в конце, подчеркивает землистость чечевицы, а покрытый сверху холодный йогурт создает контраст температуры и привкуса по сравнению с горячим тушеным мясом. Подается с теплыми лепешками. Это сытный воскресный ужин, который готовится в основном в кладовой менее чем за час из ингредиентов, которые уже есть на большинстве кухонь.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыкрасная чечевица(промытый)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1.5 ч. л.молотый тмин(разделенный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 6 стаканыовощной бульон или вода
• 1 стаканпростой йогурт
• 2 ст. л.лимонный сок
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Смягчить лук

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут до мягкости, затем добавьте половину чеснока и 1 чайную ложку тмина в течение 30 секунд.

2. 2

   Добавьте чечевицу

   Добавьте красную чечевицу, соль, перец и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

3. 3

   Варить до разрушения

   Готовьте без крышки, время от времени помешивая, в течение 25–30 минут, пока чечевица полностью не превратится в густую кашеобразную массу.

   Если она загустела больше, чем вам хотелось бы, разбавьте ее горячей водой — чечевица продолжает впитывать жидкость, пока она лежит.

4. 4

   Приготовьте йогуртовую начинку

   Пока тушеное мясо кипит, смешайте йогурт, оставшийся чеснок, оставшийся тмин и лимонный сок со щепоткой соли.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Попробуйте рагу и отрегулируйте соль. Разложите по тарелкам, сверху положите щедрую ложку йогурта с тмином и посыпьте сверху петрушкой.

Вариации

• •

  ビーチに行ったら、秋になると、他の季节に、そして、他の季节に行くことができます。

• •

  金曜日: 10 минут のビールとパナを访问します。

• •

  Более насыщенная начинка: добавьте ложку тахини в йогуртовый соус, чтобы придать ему более ореховый привкус.

Хранение

Охладите рагу (без йогурта) на срок до 4 дней; В холодильнике он еще больше загустеет, поэтому при разогревании на плите добавляйте воду. Делайте йогуртовую начинку каждый раз свежей, а не храните ее смешанной.

Часто задаваемые вопросы