Египетские обертки в стиле шаурмы с курицей-гриль

Об этом рецепте

Эта обертка основана на уличной еде в стиле шаурмы, которую можно найти в египетских городах, где маринованную курицу готовят горячей и быстро, а затем кладут в теплый хлеб с чесночным соусом и маринованными овощами. В то время как настоящая шаурма укладывается на вертикальный вертел, эта домашняя версия дает такие же обугленные, хорошо приправленные результаты, если сильно обжарить маринованные куриные бедра на сковороде. Маринаду из тмина, кориандра, чеснока и лимона требуется не менее 30 минут, чтобы он действительно проник в мясо; пропуск времени отдыха — самая распространенная причина, по которой домашние версии кажутся безвкусными по сравнению с оригиналом уличной тележки. Приготовление курицы на очень горячей, едва смазанной сковороде имитирует обугливание, которое можно получить на вертеле или на гриле. Завернутый в быстрый чесночно-йогуртовый соус, соленые огурцы и петрушку, он представляет собой быстрый и сытный обед, превращающий каирскую уличную еду в 30-минутный домашний обед.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра(без костей, без кожи, нарезанный тонкими ломтиками)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4 кускилепешка(согретый)
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.лимонный сок(разделенный)
• 0.5 стаканмаринованные овощи(торши или маринованная репа по желанию)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Перемешайте курицу с 2 столовыми ложками масла, половиной чеснока, тмином, кориандром, солью, перцем и 1 столовой ложкой лимонного сока. Мариновать не менее 30 минут или на ночь в холодильнике.

   Не пропускайте остальное — именно это отличает плоскую обертку от той, которая на самом деле по вкусу напоминает шаурму.

2. 2

   Сделать чесночный соус

   Смешайте йогурт, оставшийся чеснок, оставшийся лимонный сок и щепотку соли. Отложите в сторону.

3. 3

   Обжарить курицу

   Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Выложите курицу в один слой и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится по краям и не будет полностью готова.

4. 4

   Разогрейте лепешку

   Пока курица отдыхает 3 минуты, разогрейте лепешку на сухой сковороде или в духовке, пока она не станет мягкой и податливой.

5. 5

   Соберите обертки

   Намажьте каждую лепешку чесночно-йогуртовым соусом, выложите сверху нарезанную курицу, маринованные овощи и петрушку, затем плотно заверните и сразу подавайте.

Вариации

• •

  Версия с говядиной: используйте тонко нарезанную говяжью вырезку, маринованную таким же способом, для другого, но столь же традиционного стиля шаурмы.

• •

  说明: 海洋ソsuna ビルタム キルミズ ビバー オ ハrepu ビベри エkureイin。

• •

  Без солений: замените тонко нарезанными свежими помидорами и огурцами, если маринованных овощей нет.

Хранение

Охладите приготовленную курицу отдельно от хлеба и соуса на срок до 3 дней. Разогрейте курицу на горячей сковороде, чтобы края стали хрустящими, вместо того, чтобы разогревать ее в микроволновой печи, а затем соберите ее свежей.

Часто задаваемые вопросы