Египетский салат с рисом и вермишелью

Об этом рецепте

Рис, приготовленный с поджаренной вермишельной лапшой — роз бель шарейя — является одним из самых распространенных гарниров на египетском обеденном столе, обычно подается теплым вместе с основным блюдом. Этот салат использует ту же основу и превращает ее в зерновой салат комнатной температуры, щедро перемешанный с петрушкой, мятой, лимоном и поджаренными орехами, когда рис остынет. Техника, которая определяет это блюдо, заключается в поджаривании вермишели на сливочном или растительном масле до темно-золотистого цвета перед добавлением риса и жидкости — именно это придает роз бель шарейя характерный ореховый вкус, а если его пропустить, вкус блюда станет пресным. После приготовления разложите рис для быстрого остывания (вместо того, чтобы оставлять его закрытым в кастрюле), чтобы зерна оставались отдельными, а не слипались. Готовый в холодном или комнатной температуре с добавлением свежих трав и яркой лимонной заправкой, он станет отличным дополнением к столу в теплую погоду или упакованному ланчу.

Ингредиенты

Служит 5

• 0.5 стаканвермишель лапша(разбитый на короткие кусочки)
• 3 ст. л.сливочное или оливковое масло(разделенный)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 3 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 0.25 стакансвежая мята(нарезанный)
• 0.33 стаканжареный миндаль или кедровые орехи
• 3 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.оливковое масло(для перевязки)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте вермишель

   Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте вермишель и поджаривайте, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут до темно-золотистого цвета.

   Следите внимательно: вермишель меняет цвет с золотистого цвета на подгоревшую менее чем за минуту, как только начинает подрумяниваться.

2. 2

   Приготовить рис

   Добавьте в кастрюлю рис и перемешивайте, чтобы он покрылся маслом, в течение 1 минуты. Добавьте воду и соль, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 15–18 минут, пока вода не впитается.

3. 3

   Охладить рис

   Перемешайте рис вилкой и разложите его на большом подносе, чтобы он остыл до комнатной температуры, примерно на 20 минут.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли.

5. 5

   Перемешайте и подавайте

   Переложите остывший рис в большую миску. Добавьте петрушку, мяту и поджаренные орехи, полейте заправкой и осторожно перемешайте.

Вариации

• •

  エクラインデプロテイナス:ダハドユルクビルナイェメクサラタスイーチンキユルムシュエロカンターсуタヴゥウピшуミшу каридесуエкурейин。

• •

  库鲁托鲁穆斯·米维: Новости รรรรรรรรรรรรรรรรナジョアナ.

• •

  Даха бахаратли: Ce n'est pas vrai、je n'ai pas de faux moyen de le Faire。

Хранение

Охладите в закрытом контейнере до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры или добавьте немного свежего лимона, так как в холодном виде вкус немного приглушается.

Часто задаваемые вопросы