Жареные баклажаны по-египетски с помидорами и тмином

Об этом рецепте

Баклажаны, запеченные до дымка и рухнувшего цвета, а затем заправленные чесночно-томатным соусом, — это обычный способ египетских домашних поваров превратить скромный овощ во что-то сытное и сытное. В отличие от баба гануш, который представляет собой гладкое пюре, в этой версии баклажаны состоят из мягких кусочков, которые сохраняют форму, впитывая соус. Запекание, а не жарение баклажанов означает меньше масла и более глубокий, дымный вкус, особенно если вы установите высокую температуру в духовке и дадите кусочкам по-настоящему обуглиться по краям, прежде чем полить их соусом. Томатная основа, приготовленная так же, как и во многих египетских овощных блюдах, начинается с размягченного лука и чеснока, на короткое время цветет тмин, затем добавляется измельченный помидор до густоты. Подается теплым или комнатной температуры с лепешками, которые можно зачерпнуть. Это легкая вегетарианская закуска или гарнир к большому блюду в египетском стиле.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 mediumбаклажан(нарезать кусочками по 3 см.)
• 4 tbspоливковое масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 clovesчеснок(фарш)
• 1 tspмолотый тмин
• 1.5 cupsизмельченные помидоры
• 1 tspмелкая морская соль
• 0.5 tspчерный перец
• 0.33 cupпетрушка(нарезанный)
• 1 tbspлимонный сок
• 2 piecesлепешка(подогретый, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить баклажаны

   Перемешайте кусочки баклажанов с 3 столовыми ложками масла и щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте при температуре 220°C (425F) в течение 25 минут, перевернув один раз, пока он не обуглится и не станет очень мягким.

2. 2

   Приготовьте томатный соус

   Пока баклажаны жарятся, нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и тмин в течение 30 секунд.

3. 3

   Варим соус на медленном огне

   Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Варить 10-12 минут до загустения.

4. 4

   Объединить

   Добавьте жареные баклажаны в томатный соус и осторожно перемешайте, готовя вместе 2–3 минуты.

   Аккуратно сложите, не перемешивая — баклажаны на этом этапе мягкие и легко ломаются.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Снимите с огня, добавьте лимонный сок и половину петрушки. Посыпьте сверху оставшейся петрушкой и подавайте теплым с лепешками.

Вариации

• •

  Nohut ekleyin: Даха доюруку бир ана йемек ичин бир бардак süzülmüş nohutu domine sosuyla karıştırın.

• •

  重要提示: Кимёнла бирликте бир тутам пул бибер эклейин.

• •

  助けてください: Der Dienst wird so long dauern, bis Sie ihn verlassen haben.

Хранение

Хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите или подавайте холодным как часть меззе.

Часто задаваемые вопросы