Хун Шао Цицзы (тушеные баклажаны по-китайски)

Об этом рецепте

Хун Шао Цицзы превращает естественную губчатую текстуру баклажанов во что-то шелковистое и насыщенное, сначала обжаривая кусочки, чтобы сохранить влагу, а затем тушить их в пикантном, слегка сладковатом чесночно-соевом соусе. Этап жарки имеет важное значение: баклажаны, тушенные непосредственно в жидкости без жарки, сначала имеют тенденцию становиться водянистыми и пресными, а первая жарка создает барьер, который позволяет овощу впитывать аромат соуса, а не разбавлять его. Это блюдо, дополненное зеленым луком и легким загустителем из кукурузного крахмала, демонстрирует самые роскошные, шелковистые и пикантные баклажаны - любимый продукт китайской домашней кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 3Китайские или японские баклажаны(нарезать толстыми полосками)
• 1/2 стаканрастительное масло(для жарки)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.устричный соус
• 1 ст. л.сахар
• 1/2 стаканкуриный или овощной бульон
• 1 ч. л.кукурузный крахмал(смешанный с 2 столовыми ложками воды)
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить баклажаны

   Нагрейте масло в воке и обжарьте полоски баклажанов партиями, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, примерно по 5 минут на партию; обсушите на бумажных полотенцах.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Слейте большую часть масла, оставив тонкий слой, и обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата, около 30 секунд.

3. 3

   Приготовьте соус

   Добавьте соевый соус, устричный соус, сахар и бульон, доведите до кипения.

   Сначала обжарьте баклажаны, не пропуская этот шаг — если их тушить прямо в жидкости, не жаря, блюдо получится водянистым и менее ароматным.

4. 4

   Тушить

   Верните жареные баклажаны в вок и варите 8–10 минут, пока они не впитают большую часть соуса и не станут шелковистыми.

5. 5

   Утолщать

   Еще раз перемешайте суспензию кукурузного крахмала и добавляйте ее, осторожно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет баклажаны.

6. 6

   Подавать

   Украсьте зеленым луком и подавайте горячим в качестве закуски или гарнира.

Вариации

• •

  ソーサ・キマ・ドムズ・エティ・エкурэмэку、ブヌ・ダハ・ドユルク・ビル・ナ・イェメゲ・ドヌシュトゥルル。

• •

  куэсутоは终わりです。

• •

  问题を解决するために、クエсутоは非常に重要です。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте на сковороде, так как текстуру баклажанов лучше всего наслаждаться свежими, а не после длительного хранения.

Часто задаваемые вопросы