Шуй Цзяо (китайские пельмени со свининой и капустой)

Об этом рецепте

Шуй цзяо, вареные пельмени, являются неотъемлемой частью северной китайской кухни, особенно связанной с китайским Новым годом, когда семьи собираются, чтобы сложить сотни пельменей вместе в качестве еды и совместного занятия. В начинке сочетаются свиной фарш, мелко нарезанная капуста пекинская, влага которой сохраняет сочность начинки, а также имбирь, зеленый лук и немного кунжутного масла для аромата, все это перемешивается до тех пор, пока оно не станет достаточно липким, чтобы держаться вместе. Шуй цзяо, сваренные партиями до тех пор, пока они не всплывут, а обертка не станет нежной и слегка прозрачной, подаются просто с соусом из черного уксуса, соевого соуса и чилийского масла. Простое приготовление позволяет подчеркнуть вкус начинки.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсвиной фарш
• 2 стаканыпекинская капуста(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.соль(для капусты)
• 3зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.кунжутное масло
• 1яйцо
• 40круглые обертки для пельменей
• 3 ст. л.черный уксус(для макания соуса)
• 3 ст. л.соевый соус(для макания соуса)
• 1 ч. л.чилийское масло(для макания соуса)

Инструкции

1. 1

   Посолить капусту

   Перемешайте нарезанную капусту с солью и дайте постоять 15 минут, затем отожмите как можно больше жидкости чистым полотенцем.

2. 2

   Перемешать начинку

   Смешайте высушенную капусту со свиным фаршем, зеленым луком, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом и яйцом, пока она не станет липкой и хорошо связанной.

3. 3

   Заполните обертки

   Поместите чайную ложку начинки с горкой в центр каждой обертки, смочите края водой, сложите пополам и сложите, чтобы плотно запечатать.

   Перед тем, как добавлять ее в начинку, капусту тщательно отожмите — излишняя влага сделает пельмени сырыми и склонными к лопанию.

4. 4

   варить

   Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и порциями добавляйте пельмени, осторожно помешивая, чтобы они не прилипали; когда вода снова закипит, добавьте немного холодной воды и повторите это еще два раза, пока пельмени не всплывут и начинка не приготовится, всего около 8-10 минут.

5. 5

   Приготовьте соус для макания

   Взбейте вместе черный уксус, соевый соус и масло чили.

6. 6

   Подавать

   Слейте воду с пельменей и подавайте горячими с соусом для макания.

Вариации

• •

  ガランツィアポトトステッカーの详细については、品质の高いガランツィアを确认してください。 Ovviamente、tutto è andato bene。

• •

  Креветки можно добавить к свинине в начинке или заменить ими её часть.

• •

  家のバージョンを変更したり、状况确认したりする必要はありません。

Хранение

Сырые пельмени исключительно хорошо замораживаются на подносе, посыпанном мукой, перед упаковкой; отварить прямо из замороженного, добавив еще 2-3 минуты. Приготовленные пельмени храните в холодильнике 2 дня, а затем хорошо разогрейте на пару или обжарьте на сковороде.

Часто задаваемые вопросы