Шопская салата (болгарский шопский салат)

Об этом рецепте

Шопская салата для Болгарии — то же самое, что багет для Франции — национальный символ, настолько вездесущий, что он появляется почти на каждом столике в ресторане в качестве первого блюда, а его красный, белый и зеленый цвета отражают болгарский флаг. Салат, названный в честь народа шопи из Софийской области, требует спелых летних помидоров, хрустящих огурцов, жареного зеленого или красного перца, сырого лука и щедрой порции тертой болгарской сирены (белого рассольного сыра, похожего на фету, но более мягкого). Единственная необходимая заправка — немного подсолнечного масла и немного красного винного уксуса. Никакого салата, никакого чеснока, никакой суеты.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 крупныйспелые помидоры, нарезанные кубиками
• 1 крупныйогурец, разрезанный вдоль пополам и нарезанный ломтиками
• 3 среднийзеленый или красный перец, жареный и очищенный, или сырой
• 1 среднийбелый лук, мелко нарезанный кубиками или кольцами
• 200 гБолгарская сирена (или фета), натертая на крупной терке
• 3 ст. л.подсолнечное масло
• 2 ст. л.красный винный уксус
• Salt(to taste)
• Fresh parsleyукрасить

Инструкции

1. 1

   Обжарить перец (по желанию).

   Если вы используете жареный перец, обуглите его прямо над газовым пламенем или под жаровней, пока он не почернеет полностью. Положите в пакет на 10 минут, затем очистите, удалите семена и нарежьте.

2. 2

   Подготовьте овощи

   Смешайте помидоры, огурцы, перец и лук в широкой сервировочной миске или на большой тарелке. Слегка посолите (сыр соленый, поэтому будьте осторожны).

3. 3

   Платье

   Полейте овощи подсолнечным маслом и красным винным уксусом. Очень осторожно перемешайте.

4. 4

   Добавить сыр

   Сверху щедро выложите тертый сыр сирен — это отличительная черта; не стесняйся. Сыр должен покрыть всю поверхность.

5. 5

   Украсьте и подавайте

   Украсьте веточкой свежей петрушки. Подавайте сразу при комнатной температуре, никогда не охлаждайте.

Вариации

• •

  Овчарская салата («пастуший салат»): добавьте сверху оливки, жареные грибы и жареное яйцо.

• •

  Некоторые современные версии включают жареный или сырой перец капия для сладости.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Не пригоден для хранения — при подсоли овощи выделяют воду. Всегда собирайте свежие.

Часто задаваемые вопросы