Настоящий греческий деревенский салат (Хориатики)
Помидоры, огурцы, красный лук, зеленый перец, оливки и кусочек феты — национальный греческий салат, салата не видно.
Об этом рецепте
Настоящий греческий салат — хориатики («деревня» по-гречески) — не содержит салата. Блюдо состоит из кусочков идеально спелых помидоров, огурцов, красного лука, зеленого перца, оливок Каламата с одной пластинкой феты сверху, заправленных только оливковым маслом, сушеным орегано, солью и небольшим количеством красного винного уксуса. Это один из величайших в мире летних салатов, не требующих приготовления: все блюдо зависит от качества помидоров, оливкового масла и феты.
Ингредиенты
Служит 4
- 4 крупныйспелые помидоры(в идеале на корню, нарезанный дольками)
- 1 крупныйогурец(желательно средиземноморская, разрезанная пополам и нарезанная)
- 1 среднийкрасный лук(тонко нарезанный кольцами)
- 1зеленый болгарский перец(тонко нарезанный кольцами)
- 150 голивки Каламата(с камнями для аутентичности)
- 200 гблокировать сыр фета(желательно греческий PDO)
- 60 млоливковое масло экстра-класса(Греческий, если можно)
- 1 ст. л.красный винный уксус
- 2 ч. л.сушеный греческий орегано
- 0.5 ч. л.мелкая морская соль(или по вкусу)
- свежемолотый черный перец(по вкусу)
Инструкции
- 1
Подготовьте овощи
Нарежьте помидоры толстыми дольками (по 8 на каждый помидор) — НЕ нарезайте кубиками; коренастый - это греческий путь. Разрежьте огурец вдоль пополам и нарежьте полумесяцами толщиной 1 см. Нарезаем кольцами красный лук и зеленый перец.
- 2
Замочить лук (по желанию).
Если лук острый, замочите ломтики в ледяной воде на 5 минут, затем слейте воду. Это смягчает прикус.
- 3
Соединяем в широкой миске
В широкой неглубокой миске или блюде смешайте помидоры, огурцы, лук и зеленый перец. Сверху разложите оливки.
- 4
Сверху положите кусочек феты
Сверху положите ЦЕЛЫЙ БЛОК феты, не раскрошенный. Разрушение – это негреческое слово; плита является визуальным знаком хориатики.
- 5
Одевайтесь просто
Обильно полейте оливковым маслом. Сбрызните красным винным уксусом. Обильно посыпьте сушеным орегано, солью и перцем.
- 6
Подавать немедленно
Подавайте к столу целиком. Во время еды каждый посетитель отламывает фету вилкой. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы впитать томатный сок и масло, смешанные с рассолом феты, который скапливается на дне.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Помидоры составляют 90% этого блюда — используйте лучшее, что сможете найти.
- →
Кусочек феты не подлежит обсуждению: рассыпаться — это американо-британское, а не греческое блюдо.
- →
Настоящая греческая фета PDO по вкусу резко отличается от сыра фета из супермаркета.
Вариации
- •
С каперсами: сверху разбросайте 2 столовые ложки осушенных каперсов.
- •
С анчоусами: выложите на фету 6 филе анчоусов — так иногда делают греческие таверны.
- •
Без перца: зеленый перец вызывает разногласия; некоторые опускают. Обе версии подлинные.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Компоненты хранят отдельно 1 день.
История и происхождение
Хориатики («деревенский салат») на протяжении поколений было ежедневным летним блюдом греческих таверн и домашних столов. «Греческий салат с листьями салата», который подают во многих международных ресторанах, является англизированным изобретением; в Греции салат используется для отдельных салатов (марулосалата).
Часто задаваемые вопросы
Почему нет салата?
Настоящие хориатики просто не содержат салата. «Греческий салат», который подают за границей с листьями салата, винегретом и раскрошенной фетой, представляет собой западную адаптацию. В Греции салат отведен под марулосалату (салат из салата) — совершенно отдельное блюдо.
Почему кусок феты не раскрошился?
Плита является визуальным знаком хориатики — того, как ее подают в каждой греческой таверне. Каждый посетитель отламывает свою порцию. Крамблинг — это американо-британская традиция, согласно которой фета растворяется в заправке; плита сохраняет свой характер.
Что такое PDO фета?
Фета PDO (Защищенное обозначение происхождения) — единственная фета, юридически признанная в ЕС. Она производится в определенных регионах Греции из овечьего и козьего молока традиционными методами. «Фета» из супермаркета часто содержит коровье молоко или производится промышленным способом, и его вкус заметно отличается (менее острый, менее рассыпчатый).
Как сделать так, чтобы помидоры не превратили салат в водянистый?
Слегка посолите помидоры и дайте стечь на дуршлаге в течение 5 минут, прежде чем собирать. Или просто примите сок — он смешивается с оливковым маслом и рассолом феты, образуя соус, который вы вытираете хлебом (греческая практика называется «папара»).
Факты о питании
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Греческие
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.