Греческие Рецепты

Греческая кухня известна мусакой, сувлаки, спанакопитой, греческим салатом с фетой и пахлавой, заправленными исключительным оливковым маслом, лимоном и сушеным орегано. Это одна из старейших кухонь мира и краеугольный камень средиземноморской диеты, известная своими овощными блюдами в одной кастрюле, пирогами филло, сырами из овечьего молока и мясом, приготовленным на углях.

Греческая кухня является основой многих исследований средиземноморской диеты, особенно исследований Крита 1960-х годов. В повседневных блюдах основное внимание уделяется овощам, бобовым, рыбе, цельнозерновым продуктам и оливковому маслу в качестве основного жира, а мясо традиционно приберегается для воскресенья и праздников. Тем не менее, такие основные блюда ресторана, как жареный сыр, гирос и выпечка, пропитанная сиропом, — это излишества; Здоровая репутация основана на домашних блюдах, таких как фасолада и овощи ладера.

У них общее османское наследие, поэтому блюда во многом совпадают — долма/долмадес, пахлава, кофта/кефтедес и кофе, приготовленный одинаково. Греческая кухня отличается преобладающим жиром оливкового масла, обильным использованием лимона, соусом авголемоно, фетой и свининой (отсутствует в турецкой кухне). Турецкая кухня использует в приготовлении больше масла и йогурта, более широкий ассортимент шашлыков и более сильные специи в юго-восточных регионах.

Греческий салат и цацики не нужно готовить, только хорошие ингредиенты. Фасолада — белая фасоль, помидоры, морковь и оливковое масло — это щадящий суп в одной кастрюле. Куриные сувлаки, маринованные в лимоне, орегано и масляном гриле за считанные минуты. Бриам (жареная овощная смесь) готовится почти без усилий. Спанакопита с купленным в магазине филло — разумный следующий шаг перед тем, как попробовать три компонента мусаки.

Прежде всего, качественное оливковое масло первого отжима, а также сушеный орегано (ригани), лимоны, чеснок, фета, греческий йогурт, сушеная белая фасоль и чечевица, консервированные помидоры, мед и слоеное тесто в морозильной камере. Оливки Каламаты, каперсы и корица, используемые в пикантных блюдах на основе томатов, таких как пастицио, завершают профиль. Благодаря им большая часть повседневного репертуара находится в пределах досягаемости.