Курица с рисом и лимоном по-гречески (рис котосупа)

Об этом рецепте

Это блюдо, приготовленное в одной кастрюле, сочетает в себе успокаивающий вкус греческого супа авголемоно и превращает его в более сытное блюдо из риса, в котором курица и рис тушатся вместе в лимонном бульоне, пока рис не станет мягким и не наполнится ароматом. Он создан для будних вечеров, когда полноценного супа кажется слишком много, но по-прежнему хочется того же яркого, успокаивающего вкуса. При обжаривании курицы сначала создается ароматная основа, а затем рис варится прямо в бульоне, впитывая куриные соки во время приготовления, что по духу похоже на плов.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра без костей(нарезать кусками)
• 1лук(нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 3 стаканыкуриный бульон
• 0.33 стакансвежий лимонный сок
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стакансвежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Курицу посолить и обжарить 5–6 минут до золотистого цвета, затем вынуть.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   В той же кастрюле готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

3. 3

   Поджарьте рис

   Добавьте рис, покройте его маслом и готовьте 2 минуты.

4. 4

   Тушим все вместе

   Верните курицу в кастрюлю вместе с бульоном, орегано и соком половины лимона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

   Не поднимайте крышку слишком часто: выход пара замедляет приготовление риса.

5. 5

   Закончим и отдохнем

   Снимите с огня, добавьте оставшийся лимонный сок и укроп и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей на стол.

Вариации

• •

  Добавьте в конце взбитое яйцо, закалённое лимонным соком, для кремовой финишной нотки в стиле авголемоно.

• •

  Возьмите куриные бёдра на кости для более насыщенного вкуса, немного увеличив время тушения.

• •

  Вмешайте молодой шпинат за последние 5 минут — для большего количества зелени.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; разогрейте, добавив немного бульона или воды, так как рис продолжает впитывать влагу в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы