Бахрейнский Махбус

Об этом рецепте

Бахрейнский махбус — национальная гордость Бахрейна — ароматное блюдо из курицы с костями, приготовленное в одной кастрюле, приготовленное в приправленном пряностями бульоне из бахарата, луми и розовой воды, а затем дополненное рисом басмати, который впитывает в себя каждую каплю аромата. Это блюдо идеально подходит для семейных посиделок и пятничных обедов.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица, разрезанная на 8 частей
• 2 стаканырис басмати, промытый
• 2 целыйлуми (сушеная известь), проколотый
• 2 ст. л.Бахарат
• 1 крупныйлук, мелко нарезанный
• 3 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Обжарьте лук до темно-золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте бахарат и луми, готовьте 1 минуту.

2. 2

   приготовить курицу

   Добавьте кусочки курицы и подрумяньте со всех сторон. Влейте 3,5 стакана воды, щедро посолите, накройте крышкой и варите 40 минут.

3. 3

   Добавить рис

   Удалить курицу. Отмерьте 3 стакана бульона обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис, перемешайте один раз, убавьте огонь до очень слабого, верните сверху курицу и плотно накройте крышкой на 20 минут.

4. 4

   Отдых и тарелка

   Снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте рис на тарелке с курицей сверху. По желанию украсьте жареным луком и свежей кинзой.

Вариации

• •

  Используйте баранину, чтобы получить более насыщенный и традиционный вариант.

• •

  Добавьте к основе нарезанные помидоры, чтобы бульон получился слегка пикантным.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите 3 дня. Разогревайте под крышкой, чтобы рис оставался влажным.

Часто задаваемые вопросы