Самбуса
Хрустящие треугольнички из бахрейнского теста с начинкой из пряного фарша — идеальный вариант для Рамадана.
Об этом рецепте
Самбуса — это ответ самсы в Персидском заливе: тонкие кусочки теста, наполненные пряным фаршем, сложенные треугольниками и обжаренные во фритюре до золотистого цвета и растрескивания. Это самая популярная закуска Рамадана в Бахрейне, которую сотни людей готовят на семейных кухнях и продают на каждом рынке ифтара.
Ингредиенты
Служит 5
- 250 гфарш говяжий или бараний
- 1 среднийлук, мелко нарезанный
- 1 ч. л.Бахарат
- 20 листьятесто для спринг-роллов, нарезанное полосками
- oilдля жарки во фритюре
Инструкции
- 1
Готовим начинку
Подсушить лук до мягкости. Добавьте фарш и бахарат, готовьте, пока они не подрумянятся и не высохнут. Посолите, снимите с огня и полностью остудите.
- 2
Заполните и сложите
На конец полоски теста поместите ложку начинки. Сложите треугольник, непрерывно складывая угол к углу. Запечатайте последний край смесью муки и воды.
- 3
Фрай
Нагрейте масло до 170°С. Обжаривайте самбусу партиями по 3–4 минуты до темно-золотистого цвета.
- 4
Слить и подавать
Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими с томатным соусом или йогуртовым соусом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед заворачиванием начинку необходимо полностью охладить и высушить — из-за влаги тесто становится сырым.
- →
Края хорошо защипните, чтобы масло не попало во время жарки.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Для вегетарианского варианта наполните сыром и зеленью.
- •
Для большей сочности к мясной начинке добавьте нарезанное вареное яйцо.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Заморозьте необжаренную самбусу на подносе, а затем положите в пакет. Жарить из замороженного, добавляя ко времени приготовления 1–2 минуты.
История и происхождение
Самбуса прибыла в Бахрейн по древним торговым путям, соединяющим Персидский залив с Персией и Южной Азией, и превратилась в любимую закуску жителей Персидского залива в Рамадан.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я их испечь?
Смажьте маслом и запекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут — получается вкусно, но менее хрустящим, чем жареное.
Какие листы теста следует использовать?
Обертки для спринг-роллов или выпечка самбоса из ближневосточных магазинов идеально подойдут.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (120g) · 5 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Bahraini
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.