Пастечи

Об этом рецепте

Пастечи — популярная уличная закуска Арубы — хрустящая выпечка в форме полумесяца, начиненная пряным сыром гауда, говяжьим фаршем или тунцом. Они продаются в придорожных ларьках и пекарнях и особенно популярны в качестве быстрого завтрака в сочетании с чашкой крепкого кофе. Тесто готовят из муки и масла, тонко раскатывают, начиняют, а затем обжаривают до слоеного, пузырчатого золота.

Ингредиенты

Служит 12

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 3 ст. л.холодное сливочное масло, нарезанное кубиками
• 1/2 стаканхолодная вода
• 200 гтертая гауда или приправленный говяжий фарш
• 1 ч. л.соль
• oil forжарка во фритюре

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку и соль, перетрите сливочное масло до состояния крошки, затем постепенно добавляйте холодную воду, чтобы получилось гладкое тесто. Отдых 20 минут.

2. 2

   Приготовить начинку

   Для сырного варианта: приправьте тертую Гауду перцем. Для мясного варианта: коричневый говяжий фарш с софрито, хорошо приправить, остудить.

3. 3

   Форма пастечис

   Тесто раскатать тонко (~2 мм), вырезать кружочки (диаметром 12 см), на каждую половину выложить по столовой ложке начинки.

4. 4

   Запечатайте и обжарьте

   Накройте начинку тестом, плотно прижмите края, защипните вилкой. Обжарить во фритюре при температуре 175 °C в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Слить на бумагу.

Вариации

• •

  Не менее популярна начинка из тунца и лука.

• •

  Для более легкого варианта выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим; разогрейте во фритюрнице в течение 3 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы