arubansnack✨ New
Пастечи
Золотистая, обжаренная во фритюре арубская выпечка с начинкой из приправленного сыра или мяса.
Подготовка
40 мин
Готовка
20 мин
Порции
12
Сложность
Средне
4.7
Войдите, чтобы оценить#жареный#выпечка#уличная еда#закуска#сыр
Золотистая, обжаренная во фритюре арубская выпечка с начинкой из приправленного сыра или мяса.
Пастечи — популярная уличная закуска Арубы — хрустящая выпечка в форме полумесяца, начиненная пряным сыром гауда, говяжьим фаршем или тунцом. Они продаются в придорожных ларьках и пекарнях и особенно популярны в качестве быстрого завтрака в сочетании с чашкой крепкого кофе. Тесто готовят из муки и масла, тонко раскатывают, начиняют, а затем обжаривают до слоеного, пузырчатого золота.
Служит 12
Смешайте муку и соль, перетрите сливочное масло до состояния крошки, затем постепенно добавляйте холодную воду, чтобы получилось гладкое тесто. Отдых 20 минут.
Для сырного варианта: приправьте тертую Гауду перцем. Для мясного варианта: коричневый говяжий фарш с софрито, хорошо приправить, остудить.
Тесто раскатать тонко (~2 мм), вырезать кружочки (диаметром 12 см), на каждую половину выложить по столовой ложке начинки.
Накройте начинку тестом, плотно прижмите края, защипните вилкой. Обжарить во фритюре при температуре 175 °C в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Слить на бумагу.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Держите тесто холодным, чтобы оно было более слоеным.
Края плотно защипните, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Не менее популярна начинка из тунца и лука.
Для более легкого варианта выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Лучше всего есть свежим; разогрейте во фритюрнице в течение 3 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.
Пастечи возникла под влиянием голландцев на кухню Арубы, подобно традиции эмпанада, распространенной по всей Латинской Америке.
Да — заморозьте после запечатывания и жарьте прямо из замороженного, добавив еще 2 минуты.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (70g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.