Фунчи

Об этом рецепте

Фунчи — это арубский эквивалент поленты — простой и вкусной кукурузной муки, приготовленной с водой, маслом и солью, пока она не станет густой и гладкой. Это повседневный крахмал острова, который подают вместе с тушеным мясом, рыбой или просто с маслом и едят на завтрак. Фунчи можно подавать мягкими, как каша, или вылить в форму и нарезать ломтиками после застывания.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканмелкая кукурузная мука (желтая)
• 3 стаканывода
• 2 ст. л.несоленое сливочное масло
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Вскипятить воду

   Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле с толстым дном.

2. 2

   Добавить кукурузную муку

   Вмешайте кукурузную муку равномерным потоком, чтобы не было комочков.

3. 3

   Готовьте и перемешивайте

   Уменьшите огонь до минимума и постоянно помешивайте деревянной ложкой в течение 15–18 минут, пока масса не станет очень густой и не будет отставать от стенок.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Добавьте сливочное масло, отрегулируйте соль и сразу же подавайте в виде мягкой каши или вылейте в смазанную маслом форму, чтобы она застыла и нарежьте.

Вариации

• •

  Добавьте кокосовое молоко вместо воды для более насыщенного вкуса.

• •

  Добавьте тертый сыр для пикантности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Заготовленные фунчи хранятся в холодильнике 3 дня; обжарьте ломтики на сливочном масле, чтобы разогреть.

Часто задаваемые вопросы