Португальские запеченные овощи с травяным маслом и оливковым маслом

Об этом рецепте

В португальской кухне широко используются просто жареные или запеченные овощи — перец, лук и картофель, медленно приготовленные до мягкости и легкой карамелизации, приправленные лишь оливковым маслом, чесноком и лавровым листом. В этой версии добавляется завершающее масло с травами, растопленное поверх овощей прямо из духовки, для придания дополнительного насыщения блюду, несмотря на его простой, деревенский характер. Техника заключается в том, чтобы дать овощам достаточно времени и тепла в духовке для правильной карамелизации, а не просто на пару - горячая духовка, около 200 ° C (400 ° F), и достаточно места на сковороде - вот что создает подрумяненные сладкие края вместо бледных и мягких овощей. Обильно залить все оливковым маслом перед запеканием и добавить один или два целых лавровых листа для глубины аромата — это мелкие детали, которые имеют большее значение, чем кажутся. Это блюдо, которое подается в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу или в качестве легкого вегетарианского основного блюда с хрустящим хлебом, демонстрирует португальский подход к овощам: пусть хорошее оливковое масло и правильная обжарка сделают большую часть работы.

Ингредиенты

Служит 2

• 2болгарский перец(нарезанный)
• 2лук(нарезать клиньями)
• 3картофель(в кубе)
• 1кабачки(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(целый, с кожей)
• 2лавровый лист
• 4 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2 ст. л.нарезанная свежая петрушка
• 1 ст. л.нарезанный свежий тимьян

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F).

2. 2

   Перемешайте овощи

   Перемешайте сладкий перец, лук, картофель, кабачки и целые зубчики чеснока с оливковым маслом, солью и перцем на большом противне, разложив их в один слой.

3. 3

   Добавляем лавровый лист

   Разложите лавровый лист среди овощей.

4. 4

   Жаркое

   Запекайте 35–40 минут, перемешав в середине приготовления, пока овощи не станут мягкими и не карамелизируются по краям.

5. 5

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с петрушкой и тимьяном до однородной массы.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Достаньте овощи из духовки, выбросьте лавровый лист и сразу же перемешайте с маслом с травами, пока оно горячее, чтобы оно растаяло. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  さまざまなバージョンのメニューをご利用いただけます。

• •

  パテсу・куруранин・タтори・акушон。

• •

  Завершите каплей лимонного сока для яркости вместе с зелёным маслом.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 200°C (400°F) в течение 10 минут, чтобы корочка снова стала хрустящей, вместо того чтобы разогревать ее в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы