Австрийская овощная запеканка с паприкой

Об этом рецепте

Эта овощная запеканка основана на любви Австрии к сладкой паприке, на вкус которой повлияла общая история страны с Венгрией, входившей в бывшую Австро-Венгерскую империю, и сочетает в себе жареный сладкий перец, лук и картофель с щедрой присыпкой специй и добавлением тмина для придания глубины аромата. Это простой и сытный гарнир, в основе которого лежит тот же теплый, пикантный вкус, который можно найти во многих блюдах региона с добавлением перца. Самый важный метод — это обжаривание овощей при действительно сильном огне, что дает им возможность правильно карамелизироваться по краям, а не просто готовиться на пару в собственной влаге — распространенная ошибка, когда овощи толпятся на противне или жарятся при слишком низкой температуре. Паприку добавляют в середине приготовления, а не в самом начале, избегая длительного прямого воздействия сильного тепла в духовке, которое может обжечь и потемнеть специю. Эта выпечка, подаваемая вместе с жареным мясом или простой яичницей в качестве основного вегетарианского блюда, отражает более широкую австрийскую традицию простого, хорошо приправленного приготовления овощей, в основе которого лежит одна хорошо подобранная специя для придания ее характера.

Ингредиенты

Служит 5

• 4болгарский перец(смешанные цвета, нарезанные полосками)
• 2лук(нарезать клиньями)
• 600 гвосковой картофель(нарезать кусками)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ст. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.семена тмина
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Начнём с картофеля.

   Разогрейте духовку до 210°C (410°F). Перемешайте кусочки картофеля с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Запекайте 15 минут на большом противне.

2. 2

   Добавляем перец и лук

   Перемешайте перец и лук с оставшимся оливковым маслом, добавьте на противень и запекайте еще 15 минут.

3. 3

   Добавляем паприку и тмин

   Достаньте ненадолго из духовки и перемешайте овощи с паприкой и тмином.

   Добавление паприки в середине приготовления, на прямом сильном огне, не позволит блюду подгореть и стать горьким.

4. 4

   Завершить обжарку

   Вернитесь в духовку и запекайте еще 10–12 минут, пока все не станет мягким и не карамелизируется по краям.

5. 5

   Подавать

   Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим в качестве гарнира или с жареным яйцом сверху для вегетарианского основного блюда.

Вариации

• •

  コンピューターを最大限制に活用します。

• •

  куарушиасаси ルオゴのプオイ ファーロ。

• •

  あなたのおかげで、あなたは、キルミズ、ビーバー・クランを组成することができます。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы она снова стала хрустящей; обработка в микроволновой печи еще больше смягчает овощи и притупляет карамелизацию.

Часто задаваемые вопросы