Жареные овощи по-пакистански с мятным йогуртом

Об этом рецепте

Сочетание жареных или приготовленных на гриле овощей с охлаждающим йогуртовым соусом — распространенный инстинкт в пакистанской кухне, та же логика используется и при подаче раиты вместе с острым карри и бирьяни. Это блюдо напрямую применяет это сочетание: смесь овощей обжаривается с согревающими специями и подается с ярким мятным йогуртом. Техника проста, но требует внимания к деталям: нарезайте овощи одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно, и дайте им достаточно места на сковороде, чтобы они могли обугливаться, а не готовиться на пару в собственной влаге. Йогуртовый соус готовится за то время, пока овощи обжариваются, и достаточно быстро взбить его венчиком. Это простой, адаптируемый гарнир, который привносит пакистанские вкусовые инстинкты в формат, который каждый, у кого есть противень и духовка, может приготовить будний вечер.

Ингредиенты

Служит 4

• 2морковь(разрезать на дубинки)
• 1кабачки(куски)
• 1красный болгарский перец(куски)
• 1цветная капуста(разрезать на соцветия)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.паприка
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканпростой йогурт
• 0.25 стаканлистья мяты(нарезанный)
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Приправить овощи

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Перемешайте на большом противне морковь, кабачки, болгарский перец и цветную капусту с маслом, тмином, паприкой, куркумой и солью.

2. 2

   Жарить до обугливания

   Запекайте 25–30 минут, помешивая один раз в середине процесса, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.

3. 3

   Приготовьте мятный йогурт

   Пока овощи жарятся, взбейте в небольшой миске йогурт с мятой, чесноком и лимонным соком. Приправьте щепоткой соли.

4. 4

   Оставьте овощи

   Дайте жареным овощам немного остыть пару минут с огня.

5. 5

   Служить вместе

   Выложите мятный йогурт на блюдо и выложите сверху жареные овощи или подавайте йогурт сбоку для макания.

   Соцветия цветной капусты занимают немного больше времени, чем другие овощи — нарежьте их немного мельче, если хотите, чтобы все было готово вместе.

Вариации

• •

  エкусутора プロテインを使用して、最高のタンパク质を摂取してください。

• •

  фуァーкуруは、あなたの命を夺ってくれます。

• •

  ソロでなくても、しばらくの间は大丈夫です。

Хранение

Храните жареные овощи и йогуртовый соус отдельно в герметичных контейнерах до 3 дней. Перед подачей разогрейте овощи в горячей духовке, чтобы они снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы