Израильская запеканка из жареных овощей и чеснока с тахини

Об этом рецепте

Эта овощная запеканка отражает израильский подход к приготовлению сезонных продуктов: смесь овощей обжаривается до полной карамелизации, а затем добавляется большое количество чеснока, щепотка лайма и немного соуса тахини, который связывает все воедино своей ореховой насыщенностью. Это блюдо часто появляется на израильских столах в качестве основного вегетарианского гарнира или легкого основного блюда, основанного на обильных и высококачественных сезонных продуктах страны. Самый важный метод — это обжаривание овощей при действительно сильном огне с достаточным пространством на противне, чтобы они должным образом карамелизировались, а не готовились на пару в собственной влаге, что является распространенной ошибкой, когда овощи переполнены или жарятся при слишком низкой температуре. Свежий чеснок и лайм добавляются в конце, а не обжариваются все время, сохраняя их острый и яркий вкус нетронутым, а не сливаясь с фоном. Эта запеканка, подаваемая с щедрой порцией тахини и теплым питой, демонстрирует ориентацию на продукты и любовь к тахини, которая во многом определяет современную израильскую овощную кухню.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 крупныйцветная капуста(разрезать на соцветия)
• 3морковь(разрезать на дубинки)
• 2кабачки(нарезанный толстыми ломтиками)
• 5 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1лайм(сочный)
• 0.33 стакансоус тахини
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить овощи

   Разогрейте духовку до 210°C (410°F). Перемешайте цветную капусту, морковь и кабачки с 4 столовыми ложками оливкового масла, солью и тмином. Разложите на больших противнях в один слой.

   Оставьте овощам достаточно места на противне — из-за скученности они будут пропариваться, а не карамелизироваться должным образом.

2. 2

   Жаркое

   Запекайте 30–35 минут, перемешивая наполовину, пока он не станет полностью карамелизированным и мягким.

3. 3

   Добавьте свежий чеснок и лайм.

   Перемешайте горячие жареные овощи со свежим рубленым чесноком, соком лайма и оставшимся оливковым маслом, пока они еще теплые.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Щедро полейте соусом тахини, посыпьте петрушкой и подавайте теплым с питой.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  私は问题を解决し、クエсутоを遂行します。

• •

  Das ist nicht alles、eu sou brauche。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы она снова стала хрустящей; обработка в микроволновой печи еще больше смягчает овощи и притупляет карамелизацию.

Часто задаваемые вопросы