Израильские Рецепты

Израильская кухня известна овощной едой в стиле меззе: хумус, фалафель, шакшука, нарезанные салаты и соусы на основе тахини. В нем сочетаются левантийские и палестинские блюда с блюдами, привезенными еврейскими иммигрантами из Марокко, Йемена, Ирака и Восточной Европы, поэтому один прием пищи может включать хариссу, заатар, маринованные овощи и субботнее рагу, приготовленное на медленном огне.

Израильская кухня — это одна из разновидностей ближневосточной кухни, а не отдельная традиция. Он разделяет хумус, фалафель и табуле с ливанской и палестинской кухней, но добавляет слои диаспоры — йеменский хашнун, иракский сабич, ашкеназскую грудинку — и формируется по кошерным правилам, разделяющим мясо и молочные продукты. Границы спорны, поскольку многие фирменные блюда имеют левантийское происхождение.

В основном нет. Базовые вкусы — лимон, чеснок, тахини, тмин и свежие травы, а не острый перец чили. Острота появляется в качестве приправы, которую вы добавляете сами: йеменский жуг (острая зеленая паста из перца чили и кинзы), североафриканская харисса и маринованный перец чили, подаваемые вместе с хумусом и фалафелем. Такие блюда, как шакшука, в зависимости от повара могут быть легкими или острыми.

Шакшука — идеальная отправная точка: одна кастрюля, кладовые ингредиенты (консервированные помидоры, лук, перец, тмин, паприка, яйца), и она прощает время. Затем добавьте нарезанный салат и домашний соус тахини — только пасту тахини, лимонный сок, чеснок и ледяную воду. Эти три рецепта охватывают основные приемы и вкусы кухни.

Начните с качественной пасты тахини, оливкового масла, лимонов, чеснока, тмина, сладкой и острой паприки и затара. Добавьте консервированный нут для хумуса, сумах для салатов и хариссу или жуг для остроты. Булгур, фрике и кускус покрывают зерновые блюда, а лабне или густой йогурт занимают молочную часть стола.