Шакшука, фалафель, хумус и яркие вкусы израильской кухни.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Настоящий израильский нарезанный салат из мелко нарезанных кубиками огурцов, помидоров и лука, заправленный лимонным соком, оливковым маслом и щедрой порцией затара — свежий, свежий и незаменимый.
Теплый, шелковистый хумус с цельным нутом, паприкой, тмином и оливковым маслом — по-израильски, подается со свежим хлебом для культового завтрака.
Иракско-еврейская пита с начинкой из жареных баклажанов, яйца вкрутую, хумуса, тахини, амбы и израильского салата — лучший сэндвич с уличной едой в Тель-Авиве.
Хрустящие, обжаренные во фритюре шарики из нута с зеленью, тмином, кориандром и петрушкой — подаются в пите с тахини и салатом — самой культовой израильской уличной едой.
Курица с глубокими пряностями, маринованная в ближневосточных специях, обжаренная до карамелизации и подаваемая в лаваше с тахини, солеными огурцами и салатом — король израильской уличной еды.
Яркая шакшука, приготовленная со шпинатом, кабачками и зеленью вместо помидоров, — более легкая, свежая и не менее вкусная.
Сливочная лабне и яичная шакшука без томатов — элегантная, насыщенная и насыщенная, с чесноком и заатаром.
Шелковистый, лимонно-яркий соус тахини — незаменимая израильская приправа, которой поливают все, от фалафеля до жареных овощей.
Шелковистый охлажденный молочный пудинг, ароматизированный розовой водой, покрытый гранатовым сиропом и дроблеными фисташками.
Яркий, приправленный пряностями родственник классического блюда — яйца-пашот в соусе из шпината, мангольда, зеленого перца, халапеньо и щедрой горсти кинзы и петрушки. Основной продукт современного тель-авивского бранча.
Икона уличной еды Тель-Авива — пита с начинкой из жареных баклажанов, яйца вкрутую, хумуса, амбы (соуса из маринованного манго), израильского салата и тахини — праздника в хлебе.
Необыкновенный слоеный йеменский хлеб, ламинированный топленым маслом и обжаренный на сковороде до тех пор, пока слои не разделятся на хрустящую сотовую структуру. Подается с тертым помидором, жугом и медом.
Йеменская еврейская выпечка из медленно раскатанного теста, выпеченная на ночь до карамелизированного состояния и нежности — легендарный израильский субботний утренний завтрак.
Теплый цельный нут в соусе тахини с тмином, оливковым маслом и лимоном — душевный деревенский родственник хумуса.
Яйца-пашот в остром североафриканском томатном соусе харисса — любимый символ завтрака и позднего завтрака в Израиле.
Израильский сэндвич с жареными баклажанами и сваренным вкрутую яйцом с питой, хумусом, амбой и салатом — сокровище уличной еды Тель-Авива.
Иракско-израильский лаваш с начинкой из жареных баклажанов, вареного яйца, хумуса, салатов, амбы и жуга — символ завтрака в Тель-Авиве.
Израильская слоеная пикантная выпечка — маслянистое слоеное тесто или тесто фило, обернутое фетой, рикоттой и зеленью, запеченное до золотистого цвета.
Классика уличной еды Тель-Авива: лаваш с начинкой из жареных баклажанов, яйцом всмятку, хумусом, салатом, тахини, амбой и хрустящими солеными огурцами.
Еще один великолепный сэндвич с питой в Тель-Авиве — мягкий хлеб с начинкой из жареных золотистых баклажанов, яйцом всмятку, хумусом, израильским салатом и щедрой порцией пикантного манго-амба.
Израильский хумус с говяжьим фаршем со специями и кедровыми орехами — сытное левантийское сочетание, любимое в легендарном тель-авивском хумусиоте.
Культовый израильский завтрак и салат-меззе — очень мелко нарезанные кубиками огурцы, помидоры и зелень, заправленные просто лимоном и оливковым маслом.
Самый популярный ужин в Израиле по будням — тонкая отбитая куриная грудка в хрустящих сухарях, обжаренная до золотистого цвета и подаваемая с хумусом, салатом и чипсами.
Сочные шашлыки на гриле по-израильски — фарш из говядины и баранины с приправами на шампурах, подается с питой, тахини и овощами-гриль.
Любимая израильская уличная выпечка — слоеное тесто или тесто филло с начинкой из соленого сыра, шпината или картофеля и посыпанное кунжутом.
Израильский вариант баба гануша — обугленных баклажанов с тахини, лимоном, чесноком и сваренным вкрутую яйцом, который подают на субботних завтраках.
Легендарное израильское кондитерское изделие — плотная, рассыпчатая тахинная халва с песочной, тающей во рту текстурой, приготовленная из кунжутной пасты и сахарного сиропа.
Знаменитые израильские пончики Хануки — легкие, мягкие дрожжевые пончики, обжаренные во фритюре в масле и наполненные клубничным джемом или кондитерским кремом.
Яйца-пашот в пряном томатно-перечном соусе с зеленью и теплым хлебом.
Чаша для риса с лимоном и травами на израильском рынке привносит израильский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедрышек, тахини, лимона, затара и помидоров, а также приправы из свежей петрушки.
Израильский деревенский дымный томатный суп привносит израильский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, тахини, лимона, затара и помидоров, а также с добавлением свежей петрушки.
Израильская сковорода с кунжутом и лаймом привносит израильский вкус в практичный ужин на сковороде, приготовленный из цветной капусты, тахини, лимона, затара и помидоров, а также с добавлением свежей петрушки.
Лапша с обугленным перцем Israel Harbour привносит израильский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, тахини, лимона, затара и помидоров, а также с добавлением свежей петрушки.
Салат из израильских горных зеленых трав привносит израильский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, тахини, лимона, затара и помидоров, а также свежей петрушки.
Израильский фестиваль лепешок с лимонными травами привносит израильский вкус в практичную лепешку, приготовленную из теста для лепешек, тахини, лимона, затара и помидоров, а также с отделкой из свежей петрушки.
Израильская домашняя выпечка с дымными томатами привносит израильский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, тахини, лимона, затара и помидоров, а также приправу из свежей петрушки.
Израильские уличные оладьи с кунжутом и лаймом придают израильский вкус практичным оладьям, приготовленным из соленой рыбы, тахини, лимона, затара и помидоров, а также приправленной свежей петрушкой.
Израильская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем привносит израильский вкус в практичную тарелку для завтрака, приготовленную из фасоли, тахини, лимона, затара и помидоров, а также с добавлением свежей петрушки.
Израильский Weeknight Green Herb Dessert привносит израильский вкус в практичный десерт, приготовленный из кокоса, тахини, лимона, затара и помидоров, а также послевкусия из свежей петрушки.
Яйца-пашот в кипящем соусе из томатов и болгарского перца с приправленными тмином соусом подаются прямо со сковороды с теплым хлебом.
Пита с начинкой из жареных баклажанов, яйца вкрутую, хумуса, израильского салата и соуса из манго амба — фирменного иракско-еврейского блюда.
Шелковистый охлажденный молочный пудинг с нежным ароматом розовой воды, покрытый ярко-красным ягодным сиропом и рублеными фисташками.
Шипящая смесь куриных сердечек, печени и маринованных кусочков куриных бедер, приготовленная на сковороде, сильно приправленная специями и фаршированная лавашом.
Хрустящая, жевательная лепешка с чесночной томатной пастой с перцем чили и мягким яйцом-пашот — любимый бранч в израильских кафе.
Теплая, деревенская тарелка нута, заправленного тахини, оставленного частично целым, сбрызнутого оливковым маслом, паприкой и лимоном.
Сытное тушеное мясо из говядины, ячменя, фасоли и картофеля, приготовленное на медленном огне, традиционно готовят перед субботой и сохраняют теплым до следующего дня.
Купол воздушного ванильного или зефирного крема мокко на небольшой бисквитной основе, полностью покрытый тонкой шоколадной оболочкой.
Пельмени из манной крупы с начинкой из фарша со специями, тушеные в темно-красном свекольно-томатном бульоне – излюбленное курдско-израильское блюдо.
Твердое филе белой рыбы, слегка тушеное в огненно-чесночном соусе из томатов и паприки, североафриканско-еврейском блюде, популярном среди субботних блюд.
Мелко нарезанные кубиками огурцы и помидоры, заправленные оливковым маслом, лимоном и свежей зеленью — яркий и незаменимый ингредиент практически каждого израильского обеда.
Мягкие, жевательные лепешки перед выпеканием щедро смазывают оливковым маслом и острой травянистой смесью специй заатар.
Толстые ломтики картофеля, выдолбленные и начиненные пряным говяжьим фаршем, обжаренные, а затем тушеные в легком томатном соусе - фирменное ливийско-еврейское блюдо.
Слоеные золотистые треугольники из слоеного теста, наполненные соленой смесью феты и картофеля, покрытые кунжутом, любимой закуской в израильских кафе.
Мягкие, обжаренные во фритюре дрожжевые пончики, наполненные клубничным желе и посыпанные сахарной пудрой, любимое лакомство Хануки.
Кусочки курицы на кости, тушеные в том же томатном соусе с тмином и паприкой, который используется для классической шакшуки, достаточно сытные для ужина.
Медленно приготовленная коренастая закуска из помидоров, жареного перца и чеснока, подается холодной или комнатной температуры в виде пасты или соуса.
Пита с начинкой из жареных баклажанов, сваренных вкрутую яиц, хумуса и амбы — любимого иракско-еврейского сэндвича Израиля сабич.
Фрикадельки со специями, тушеные в кипящем томатно-базиликовом соусе с запеченными яйцами — более сытная, богатая белком версия классической шакшуки.
Белая фасоль, тушенная с чесноком, помидорами и лаймом в насыщенном пикантном рагу — израильская домашняя фасоль с ближневосточными корнями.
Мягкий сложенный омлет, наполненный свежей зеленью и дополненный щепоткой обугленного лимона — легкое и яркое израильское блюдо из яиц на завтрак.
Треснутый булгур, тушеный с помидорами и небольшим количеством тамаринда для придания остроты — сытная, пикантная израильская зерновая каша.
Целый морской лещ, запеченный с перцем чили, чесноком и свежей зеленью — прибрежное израильское рыбное блюдо со средиземноморскими и североафриканскими нотками.
Шашлык из фарша из баранины со специями, приготовленный на гриле до обугливания, подается с соусом тахини и небольшим количеством сумаха — классическое израильское мясное ассорти на гриле.
Слоеный обжаренный на сковороде йеменский малавах с начинкой сладкой кокосово-имбирной пасты — современный вариант традиционной йеменской еврейской лепешки.
Пюре из жареных баклажанов с дымком, пюре из тахини, лимона и чеснока — любимый израильский салат из баклажанов, салат хацилим.
Целая курица, натертая заатаром и зажаренная на пузырящихся помидорах черри — ароматное, травянистое израильское воскресное жаркое.
Жареные сезонные овощи с чесноком и лаймом, посыпанные тахини — сытный израильский овощной гарнир.
Трюфели без выпечки из раскрошенной халвы и тахини с нотками обугленной лимонной цедры — современная израильская сладость.
Пикантные блины по-израильски, сложенные с обугленным болгарским перцем и заатаром, подаются с йогуртом и жареным яйцом.
Дымная израильская чаша фрике с жареными овощами, тахини и теплой смесью специй тмина и кориандра.
Дымные креветки со специями чили, тушеные на рисе с куркумой, дополненные свежими травами и долькой лимона.
Дымная тарелка из израильской красной чечевицы с обугленным болгарским перцем, тмином и яркой приправой из трав и тахини.
Болгарский перец, фаршированный рисом с тмином, кедровыми орешками и зеленью, слегка тушеный в легком томатном соусе.
Дымная запеканка из жареных баклажанов, помидоров и чили, покрытая запеченными яйцами и свежей зеленью.
Сочный бургер из говядины с обугленным болгарским перцем, майонезом харисса и маринованным огурцом в стиле израильской уличной еды.
Насыщенный шоколадный пудинг в израильском стиле, смешанный с халвой и добавлением перца чили для тепла, без добавления сливок.
Праздничное израильское блюдо из грудинки, тушеной на медленном огне, в вишневом соусе, подается с медовой морковью и рисом.
Израильской кухне едва исполнилось 75 лет как национальной категории, построенной на основе продуктов питания еврейских иммигрантов из Марокко, Йемена, Ирака, Польши и других стран, наложенных на палестинские и левантийские кулинарные традиции. Хумус, фалафель и пита составляют основу репертуара уличной еды, а такие блюда, как йеменский хашнун, иракский сабич и куриный суп ашкенази, соседствуют на домашних столах. В результате получается кухня, определяемая коллизией: харисса рядом с шмальцем, заатар рядом с укропом.
География управляет кладовой. Средиземноморский климат Израиля круглый год обеспечивает помидоры, огурцы, баклажаны, цитрусовые и зелень, поэтому нарезанный салат (салат кацуц) появляется на завтрак, обед и ужин. Тахини используют так же, как в других кухнях используют масло или сливки: взбивают с соусами, поливают жареными овощами, добавляют в десерты. Закон о кошерном питании также формирует структуру, разделяя мясные и молочные блюда и подталкивая поваров к меню, включающему овощи.
Домашние повара подходят к кухне непринужденно и обильно: ужин в пятницу вечером может включать в себя мясо медленного приготовления, например, курицу по-мароккански с оливками, а в будние дни приготовление пищи основано на шакшуке, фаршированных овощах и зерновых салатах с булгуром или фрике. Обугливание баклажанов прямо над пламенем для начинки баба гануш или сабич — это почти универсальный домашний метод, равно как и всегда держать под рукой хорошие тахини и соленые огурцы.
Тахини
Кунжутная паста, взбитая с лимоном и чесноком, превращается в соус, которым можно заправить все: от фалафеля до жареной цветной капусты и десертов в стиле халвы.
Шакшука
Яйца-пашот в пряном томатно-перечном соусе, импорт из Северной Африки, который стал стандартным бранчем и ужином в Израиле по будням.
Нарезанный салат
Мелко нарезанные помидоры и огурцы с лимоном и оливковым маслом подаются практически при каждом приеме пищи, включая завтрак.
Обугленные баклажаны
Баклажаны сожжены целиком на открытом огне для получения дымной баба гануш, сабич и взбитого салата, известного как салат чатзилим.
Культура меззе
Еда начинается с множества маленьких тарелок — хумуса, лабне, соленых огурцов, матбучи, — которые распределяются из центра стола.
Рагу из диаспоры
Блюда медленной субботы, такие как чолент и хамин, а также йеменский суп и курица по-мароккански тажин, отражают домашнюю кухню иммигрантов.
Израильская кухня известна овощной едой в стиле меззе: хумус, фалафель, шакшука, нарезанные салаты и соусы на основе тахини. В нем сочетаются левантийские и палестинские блюда с блюдами, привезенными еврейскими иммигрантами из Марокко, Йемена, Ирака и Восточной Европы, поэтому один прием пищи может включать хариссу, заатар, маринованные овощи и субботнее рагу, приготовленное на медленном огне.
Израильская кухня — это одна из разновидностей ближневосточной кухни, а не отдельная традиция. Он разделяет хумус, фалафель и табуле с ливанской и палестинской кухней, но добавляет слои диаспоры — йеменский хашнун, иракский сабич, ашкеназскую грудинку — и формируется по кошерным правилам, разделяющим мясо и молочные продукты. Границы спорны, поскольку многие фирменные блюда имеют левантийское происхождение.
В основном нет. Базовые вкусы — лимон, чеснок, тахини, тмин и свежие травы, а не острый перец чили. Острота появляется в качестве приправы, которую вы добавляете сами: йеменский жуг (острая зеленая паста из перца чили и кинзы), североафриканская харисса и маринованный перец чили, подаваемые вместе с хумусом и фалафелем. Такие блюда, как шакшука, в зависимости от повара могут быть легкими или острыми.
Шакшука — идеальная отправная точка: одна кастрюля, кладовые ингредиенты (консервированные помидоры, лук, перец, тмин, паприка, яйца), и она прощает время. Затем добавьте нарезанный салат и домашний соус тахини — только пасту тахини, лимонный сок, чеснок и ледяную воду. Эти три рецепта охватывают основные приемы и вкусы кухни.
Начните с качественной пасты тахини, оливкового масла, лимонов, чеснока, тмина, сладкой и острой паприки и затара. Добавьте консервированный нут для хумуса, сумах для салатов и хариссу или жуг для остроты. Булгур, фрике и кускус покрывают зерновые блюда, а лабне или густой йогурт занимают молочную часть стола.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
