Омлет Шакшука с израильскими травами и обугленным лимоном

Об этом рецепте

В основе этого омлета лежит обилие свежих трав, встречающихся во всей израильской кухне — в частности петрушки, кинзы, укропа и мяты — щедрая смесь которых добавляется непосредственно во взбитые яйца для получения яркого, травянистого завтрака, а не завтрака, построенного на более тяжелой начинке. Половина лимона, ненадолго обожженная под жаровней перед отжимом, добавляет округлую, слегка дымную цитрусовую нотку, которая особенно хорошо сочетается со свежими травами. Самый важный метод — это смешать травы с яичной смесью перед приготовлением, а не добавлять их только в качестве гарнира, распределяя их аромат через каждый кусочек. Обугливание лимона смягчает его острую кислинку, одновременно углубляя его вкус. Этот небольшой прием используется в большей части современной израильской и ближневосточной кухни, чтобы придать цитрусовым сложность без особых усилий. Подаваемое с теплой питой или простым израильским салатом, это блюдо отражает яркий, травяной и основанный на продуктах характер, который во многом определяет современную израильскую кухню завтрака.

Ингредиенты

Служит 2

• 6яйца
• 2 ст. л.молоко
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая кинза(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лимон(разделенный пополам)

Инструкции

1. 1

   Обуглить лимон

   Поместите половинки лимона разрезанной стороной вверх под горячую жаровню на 4–5 минут, пока края не обуглятся.

2. 2

   Яйца взбить с зеленью

   Взбейте яйца, молоко, петрушку, кинзу, мяту, соль и перец до однородной массы.

3. 3

   Приготовь омлет

   Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте яичную смесь и осторожно готовьте, сдвигая застывшее яйцо к центру.

   Поддерживайте умеренный огонь, чтобы яйца оставались нежными, а зелень не подгорала.

4. 4

   Закончить приготовление

   Продолжайте готовить, пока он не застынет, но сверху останется слегка блестящим, примерно 3–4 минуты.

5. 5

   Сложите и закончите

   Сложите омлет пополам, выдавите сверху обугленный лимон и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  Используйте любую свежую зелень, которая есть под рукой — укроп или шнитт-лук хорошо подойдут рядом с остальными или вместо них.

• •

  Das bedeutet, Ass der Service noch nicht abgeschlossen ist e Israel seine Dienste em Anspruch nimmt.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Не рекомендуется готовить заранее, так как при разогреве омлеты становятся эластичными.

Часто задаваемые вопросы