Израильский сладкий кокос и имбирь Малавач

Об этом рецепте

Малавач — это традиционная йеменская еврейская слоеная лепешка, которую готовят путем наслаивания масла или маргарина на тонкие листы теста и свертывания их в рулон перед расплющиванием и обжариванием. Этот метод тесно связан с другими слоеными лепешками, встречающимися на Ближнем Востоке и в Южной Азии. В этой сладкой версии перед раскатыванием слои наполняются пастой из кокоса и свежего имбиря, придавая традиционно пикантному хлебу теплый, сладкий оттенок, сохраняя при этом его фирменную слоеную маслянистую текстуру. Самая важная техника — это обильное протирание жира между каждым слоем теста перед тем, как свернуть его в рулон и снова раскатать, поскольку именно это создает множество отдельных слоев, которые отделяются и становятся слоеными при жарке на сковороде. Свежий имбирь, мелко натертый в кокосовой начинке, необходимо распределить равномерно, чтобы его теплота распространялась постоянно, а не случайными острыми кусочками. Этот сладкий малавач, подаваемый теплым, часто с капелькой меда или сахарной пудрой, отражает более широкий кулинарный ландшафт Израиля, где традиционные йеменские еврейские методы легко адаптируются в новые, современные вкусовые сочетания, сохраняя при этом отличительную многослойную структуру оригинального хлеба.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 1 стакантеплая вода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ст. л.сахар
• 0.75 стакансливочное масло(очень мягкий, для наслаивания)
• 1 стакантертый кокос(подслащенный)
• 2 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2 ст. л.сахар(для кокосовой начинки)
• 3 ст. л.масло(для жарки)
• 0.33 стаканмед(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, теплую воду, соль и сахар и замесите гладкое, эластичное тесто, вымешивайте 8-10 минут. Накройте крышкой и оставьте на 45 минут.

2. 2

   Делаем кокосовую начинку

   Смешайте тертый кокос, тертый имбирь и сахар.

3. 3

   Раскатать и выложить слоями

   Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте в очень тонкий лист. Щедро намажьте мягким сливочным маслом и посыпьте кокосово-имбирной начинкой.

   Обильное намазывание сливочного масла между слоями — вот что создает множество тонких, слоеных слоев, когда хлеб жарится — не стесняйтесь этого.

4. 4

   Свернуть и расплющить

   Сверните каждый лист в плотный рулон, затем разровняйте и аккуратно раскатайте в круг толщиной около 1 см.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте каждый малавач по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и не станет слоеным.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым, полив медом.

Вариации

• •

  Приготовьте пикантный вариант, исключив сахар и кокос и добавив только сливочное масло для традиционного простого малава.

• •

  Ele disse que Benutzer den Vorgang durchfüult.

• •

  Sie müssen die Dienste em Anspruch nehmen。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, кратковременно разогревая на сухой сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы