Пюре из жареных баклажанов с дымком, пюре из тахини, лимона и чеснока — любимый израильский салат из баклажанов, салат хацилим.
Салат хацилим — один из самых любимых холодных овощных салатов в Израиле, в основе которого лежат баклажаны, обжаренные до тех пор, пока кожица не почернеет, а внутренняя часть не станет полностью мягкой и дымной, а затем растираются вместе с тахини, лимонным соком и чесноком в насыщенный сливочный салат, похожий на соус. Это неотъемлемая часть израильского салата, который подают почти при каждом приеме пищи, наряду с хумусом, израильским салатом и другими небольшими овощными блюдами. Техника, которая определяет правильный салат чатзилим, заключается в тщательном обугливании кожуры баклажана, традиционно на открытом огне или под очень горячей жаровней, поскольку именно эта дымность придает готовому салату характерный глубокий вкус - обжарка при более мягкой температуре без настоящего угля дает более плоский и менее интересный результат. После того, как мякоть баклажана обуглилась и стала полностью мягкой, ее вычерпывают, сливают лишнюю жидкость и превращают в пюре, а не в пюре, сохраняя некоторую деревенскую текстуру, а не делая ее идеально гладкой. Подаваемый холодным или комнатной температуры с теплым питом для зачерпывания, этот салат отражает центральную роль баклажанов в ближневосточной и израильской кулинарии, превращенный здесь во что-то дымное, сливочное и очень пикантное благодаря не более чем огню и нескольким простым добавкам.
Служит 4
Обугливайте баклажаны прямо над газовым пламенем, переворачивая щипцами, или под очень горячей жаровней, пока кожица полностью не почернеет, а мякоть не станет очень мягкой, около 15-20 минут.
Настоящий полукокс, а не просто легкая обжарка, придает этому салату фирменный глубокий дымный вкус — кожица должна быть полностью почерневшей.
Разрежьте обугленные баклажаны и вычистите мягкую мякоть, удалив кожицу. Откинуть на дуршлаг на 10 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Тщательно разомните высушенную мякоть баклажана с тахини, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью и копченой паприкой, сохраняя текстуру, а не делая ее полностью гладкой.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте петрушкой и подавайте комнатной температуры или охлажденным с теплой питой.
Gazlı ocağınız varsa patlıcanı açıkateşte iyice közleyin，あなたの人生は、永远に続くでしょう。
あなたの人生は、Kochvorgang haben，我的意思是，你的人生是美好的,也是美好的。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, ist die Version noch nocht Fertig。
何も问题はありません。
ダハ・ケキキン、ダハ・イディaru、ビル・rezetto・イシン・サルムサール・アート。
Охладите до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры для лучшего вкуса, поскольку охлажденные версии могут иметь приглушенный вкус.
Салат хацилим отражает более широкую ближневосточную традицию блюд из копченых пюре из баклажанов, тесно связанных с левантийской бабой гануш, и стал одним из самых стандартных повседневных салатов в Израиле, который подается как часть вездесущих салатных намазок на небольших тарелках в стране. Центральная роль баклажанов во многих блюдах Израиля и Ближнего Востока связана с долгой историей выращивания и использования этого овоща во всем регионе.
ブンラル・ヤクンダン・irishuキリディル。与最高的のパфуォーマンсуを见せてください。
Nachdem Sie Gas gegeben haben 和 Ihr Geld nicht mehr ausreichten，müssen Sie mit der Gaszufuhr startnen，antes de Sie une ante Losung finden - Sie können es kaum erwarten，bis Ihr Kind kind ist。
如果您已经工作了,那么您将不再工作,工作开始之前。 10 минут, 10 минут.
За порцию (180g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
