Израильские блины Шакшука с обугленным перцем

Об этом рецепте

Это не одно классическое израильское блюдо, а настоящая смесь двух вещей, которые израильские домашние повара делают постоянно: обжаривают перец прямо на открытом огне для салатов и соусов и наслаивают пикантные блины или тесто для оладий с овощами и травами, как это можно найти в ларьке Сабича или на домашней кухне, где готовят левивот. Сначала обугливание перца, а не просто его обжаривание, придает этому блюду дымную глубину и отличает его от обычного овощного блина. Перцы чернеют непосредственно над газовым пламенем или под горячей жаровней до тех пор, пока кожица не начнет покрываться волдырями, затем готовят на пару в закрытой миске, чтобы кожица легко соскользнула, оставив после себя сладкую дымчатую мякоть. Этот обугленный перец складывают в простое тесто из муки и яиц вместе с заатаром, смесью ближневосточных трав, состоящей из тимьяна, сумаха и кунжута, которая является основным продуктом кладовой на израильских кухнях. Эти блины, обжаренные на сковороде до золотистого цвета и покрытые ложкой лабне или густого йогурта и жареным яйцом, одинаково хороши как сытный завтрак, так и легкий ужин.

Ингредиенты

Служит 4

• 3красный болгарский перец
• 1 стакануниверсальная мука
• 3яйца
• 0.5 стаканцельное молоко
• 2 ст. л.Заатар
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.разрыхлитель
• 3 ст. л.оливковое масло(для жарки)
• 4яйца(для жарки сверху)
• 1 стаканлабне или густой греческий йогурт
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обуглить перец

   Положите перцы прямо на газовое пламя или под горячую жаровню, время от времени переворачивая, пока кожица не почернеет полностью, примерно на 10-12 минут.

2. 2

   Распарить и очистить

   Переложите обжаренный перец в миску, плотно накройте крышкой и дайте пропариться 10 минут. Очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.

3. 3

   Сделать тесто

   Взбейте муку, 3 яйца, молоко, заатар, чеснок, соль и разрыхлитель в гладкое густое тесто. Выложите нарезанный кубиками обжаренный перец.

4. 4

   Жарить блины

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тесто ложкой, чтобы сформировать блины диаметром 10 см, и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

5. 5

   Жарить яйца

   На отдельной сковороде обжарьте оставшиеся яйца солнечной стороной вверх на оливковом масле до тех пор, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими.

6. 6

   Подавать

   Разложите блины по тарелкам, сверху выложите ложку лабне, жареное яйцо и немного свежей петрушки.

Вариации

• •

  重要: ダハ トゥズル、ダハ ゼンビル ギョズreme イシン ウufァランミシュ ベヤズ ペнириキョズренミшуビберуре ビルурикуте エкурейин。

• •

  Общая версия: Vous n'aurez plus qu'à lire un livre, avant d'ouvrir l'image。

• •

  Без молочных продуктов: пропустите лабне и вместо этого добавьте немного соуса тахини.

Хранение

Охладите приготовленные блины в герметичном контейнере до 2 дней. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, чтобы она снова стала хрустящей; обжарьте свежие яйца непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы