Чаша израильского обугленного перца и красной чечевицы (рядом с Мерсимеком)

Об этом рецепте

Супы и рагу из красной чечевицы, часто называемые мерцимек в более широкой кулинарной сфере Восточного Средиземноморья и Ближнего Востока, являются обычной комфортной едой на израильских кухнях, особенно в семьях мизрахи и сефардов. Эта миска утолщает ту же самую основу из красной чечевицы с помощью обугленного болгарского перца, смешанного прямо с рагу, придавая ему дымную сладость, которой не хватает простой чечевице, а затем завершается добавлением травяного тахини вместо более обычного выжимания одного лимона. Обугливание перца прямо на огне перед смешиванием его с чечевицей — вот что отличает эту версию: дымный полукожок пронизывает всю кастрюлю, а не просто остается сверху в качестве гарнира. Красная чечевица готовится быстро и естественным путем превращается в густое, почти сливочное рагу без добавления сливок. Для придания округлого вкуса достаточно только тмина, чеснока и хорошего количества оливкового масла. Тахинино-лимонная морось, смешанная со свежими травами в конце, добавляет насыщенности и яркости точно так же, как израильские повара завершают хумус и другие блюда на основе бобовых.

Ингредиенты

Служит 4

• 2красный болгарский перец
• 1.5 стаканыкрасная чечевица(промытый)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.сладкая паприка
• 4 стаканыовощной бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.тахини
• 1.5 ст. л.лимонный сок
• 3 ст. л.свежая петрушка или кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Обуглить перец

   Обжарьте перец на газовом огне или под горячей жаровней, пока он не почернеет полностью, около 10 минут. Готовьте на пару 10 минут, затем очистите, удалите семена и крупно нарежьте.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, тмин и паприку и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Отварить чечевицу

   Добавьте чечевицу, обугленный перец, бульон и соль. Доведите до кипения, затем варите без крышки 20–25 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не превратится в густую массу.

4. 4

   Смешать по желанию

   Чтобы получить более однородную тарелку, измельчите часть супа погружным блендером, оставляя некоторую текстуру, или полностью перемешайте, чтобы получить абсолютно гладкое рагу.

5. 5

   Полейте тахини

   Взбейте тахини и лимонный сок с небольшим количеством воды до получения однородной массы.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам, полейте соусом тахини и посыпьте свежей зеленью.

Вариации

• •

  Острый вариант: добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный свежий чили вместе с чесноком для остроты.

• •

  Contenuto protetto: Se hai bisogno di te、se hai bisogno di un prodotto nel tuo posto.

• •

  翻译: ダーハ ゼンギン、ビラズ ダーハ タttoru ビルチェシトорику、私は、あなたの人生をもっと楽しみます。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней или заморозьте до 3 месяцев. Разогрейте на плите, добавив немного воды или бульона, так как после охлаждения рагу из чечевицы значительно загустеет.

Часто задаваемые вопросы