Израильский обугленный перец и бургер Харисса

Об этом рецепте

Израильские киоски с бургерами, особенно в Тель-Авиве, имеют свой особый стиль, основанный на ближневосточных вкусах: представьте себе хариссу или амбу, посыпанные котлетой, маринованные овощи, сложенные высоко, и жареный перец или баклажаны в качестве начинки, а не простой салат и помидоры. Этот бургер напрямую соответствует этому стилю: он сочетается с хорошо приправленной говяжьей котлетой с по-настоящему обугленным болгарским перцем и острым майонезом харисса, а также быстро маринованными огурцами для хрустящей корочки и кислинки. Обугливание перца на открытом огне или под жаровней до тех пор, пока он не почернеет, а затем очистка и нарезание его полосками, придает гамбургеру дымную сладость, с которой не может сравниться сырой или слегка обжаренный перец. Сама говяжья котлета приправлена ​​просто тмином и паприкой, специями, которые постоянно присутствуют в израильском мясе на гриле, и готовится горячим и быстро, чтобы получить правильный полукокс снаружи, оставаясь при этом сочным внутри. Харисса, добавленная в майонез, придает блюду настоящую остроту и глубину. Эта комбинация, заимствованная из израильской кухни с североафриканским влиянием, стала привычной приправой в израильских продовольственных киосках.

Ингредиенты

Служит 4

• 2красный болгарский перец
• 700 гговяжий фарш(80/20)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканмайонез
• 1.5 ст. л.паста харисса
• 1Персидский огурец(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.белый уксус
• 1 ч. л.сахар
• 4булочки для гамбургеров
• 1 стаканруккола

Инструкции

1. 1

   Обуглить перец

   Обжарьте перец на газовом огне или в жаровне, пока он не почернеет полностью, около 10 минут. Готовьте на пару под крышкой 10 минут, затем очистите, удалите семена и нарежьте полосками.

2. 2

   Быстро замариновать огурец

   Перемешайте нарезанный огурец с уксусом, сахаром и щепоткой соли. Дайте настояться минимум 15 минут, пока готовите все остальное.

3. 3

   Приготовьте хариссу майонезом

   Перемешайте пасту харисса с майонезом до однородного состояния.

4. 4

   Сформируйте и приправьте котлеты

   Разделите говядину на 4 части и сформируйте котлеты, немного шире булочек. Приправьте обе стороны тмином, копченой паприкой, солью и перцем.

5. 5

   Жарить или поджаривать котлеты

   Обжарьте котлеты на горячем гриле или в чугунной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы они стали средними, пока они не подрумянятся снаружи.

6. 6

   Собрать

   Намажьте булочки майонезом харисса, добавьте рукколу, котлету, полоски обугленного перца и маринованный огурец, затем закройте верхнюю булочку.

Вариации

• •

  Замена амбы: используйте амбу (соус из маринованного манго), еще одну распространенную израильскую приправу, вместо майонеза харисса или вместе с ним.

• •

  库兹: ダハ ゼンギン、ダハネクセルビルオルタオタドゥグ·莱泽蒂·伊辛·舒鲁·エティ·伊ェ林·キマkuzu エティ kuranun。

• •

  Peynir ilavesi: Le Premier Schritt est le meilleur, le búlgaro Gebrauch zu veranlassen, quand il n'est pas plus benötigt wird.

Хранение

Готовые котлеты, обугленный перец и маринованный огурец храните в холодильнике отдельно до 3 дней. Аккуратно разогрейте котлеты на сковороде; соберите свежие, чтобы булочка не намокла.

Часто задаваемые вопросы